Après une formation chez Anne-Claude Leflaive à Puligny-Montrachet, c’est au tour de Chisa Bize, épouse de Patrick Bize, de perpétuer l’héritage familial aux côtés de Marielle Grivot-Bize. Le pinot noir trouve entre leurs mains une expression parmi les plus subtiles et délicates de la Côte de Beaune.
Cette cuvée est issue d’un assemblage exceptionnel de plusieurs climats de premiers crus du domaine : Les Talmettes, Aux Vergelesses, les Marconnets. Commercialisée uniquement sur le millésime 2021 en raison des faibles rendements liés au gel, elle reflète le choix de Chisa Bize de regrouper les raisins de ces différentes parcelles. La vinification est conduite en vendanges entières, avec un travail parcellaire avant assemblage. L’élevage s’étend sur 18 mois en vieux fûts de chêne.
Cette cuvée dévoile une élégance structurée, portée par une trame tannique fondue mais bien présente. La bouche révèle une belle profondeur, marquée dans sa jeunesse par une légère austérité et une dimension minérale affirmée.
Le nez s’ouvre sur des notes florales de pivoine, accompagnées d’arômes de cerise fraîche typiques du pinot noir.
L’ensemble conserve une grande finesse, avec des senteurs florales persistantes et une finale très intense à l'image de l'ensemble de la gamme.
En savoir plus sur le domaine Simon Bize
La trajectoire de Chisa Bize illustre cette capacité de la Bourgogne à révéler les talents venus d'ailleurs. Son regard neuf enrichit l'héritage familial du domaine Simon Bize sans le dénaturer. Les vins produits gagnent en finesse et en authenticité sous sa direction.
Cette alchimie entre tradition bourguignonne et innovation mesurée mérite la découverte. Chaque bouteille raconte cette histoire singulière où l'exigence japonaise rencontre la générosité des terroirs de Savigny-lès-Beaune.
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