Silvaner Alte Reben - Saalwächter 2023

Carsten Saalwächter fait partie de la nouvelle génération de vignerons allemands qui ont profondément renouvelé l’image du Rheinhessen. Le domaine est installé à Ingelheim am Rhein, au nord de la région. Carsten Saalwächter s’est rapidement distingué par une approche très bourguignonne du vin. Il prône un travail parcellaire précis, concentre sa réflexion viticole autour des vieilles vignes et des sélections massales, et prolonge les élevages en fûts de chêne. Le domaine cultive notamment le Silvaner, le Chardonnay et les Pinots sur les terroirs calcaires du Rheinhessen, avec quelques parcelles plus schisteuses dans le Rheingau.

Carsten Saalwächter a fait du Silvaner sa spécialité. La cuvée « Silvaner Alte Reben » provient d’une vieille vigne de Silvaner âgée d’environ 50 ans, située autour d’Ingelheim, sur des coteaux calcaires majoritairement exposés au nord. Les sols sont composés de calcaires jaunes altérés et d’argiles. Les rendements sont volontairement faibles afin d’apporter davantage de concentration. En cave, les vins fermentent lentement en fûts puis sont élevés en vieux foudres de chêne.

Le vin offre une expression dense et texturée du Silvaner, portée par une enveloppe crémeuse en bouche. Il trouve un équilibre remarquable entre ampleur et tension cristalline. Le nez développe des notes fumées, des parfums d’herbes sèches, de résineux et quelques subtiles touches d’agrumes. Une dimension saline et pierreuse vient prolonger la finale.