- Cépage : Grenache dominant, complété de Cinsault, Clairette et autres cépages locaux
- Domaine : Domaine de l'Anglore
- Sol : parcelles de sables de l'appellation Tavel
- Certification : vin nature, sans soufre ajouté, conduite biologique
- Potentiel de garde : à boire entre 2022 et 2027, déjà ouvert et savoureux
Le millésime
2021 a été un millésime de fraîcheur dans le sud du Rhône, après une année moins solaire que les précédentes. Le rosé y gagne en tension et en délicatesse, avec des arômes plus ciselés et une bouche élancée. La cuvée Sables, déjà portée vers la légèreté par son terroir, en ressort encore plus aérienne. À sa cinquième année, le vin a pris une patine et révèle un registre de gastronomie qui dépasse largement le rosé d'apéritif.
Vigneron
À Tavel, sur la rive droite du Rhône entre Avignon et Uzès, Eric Pfifferling a redéfini ce que peut être un rosé. Apiculteur de formation, il s'installe au début des années 2000 et conduit aujourd'hui ses parcelles en bio, sans soufre, accompagné de son fils Thibault. Ici, le rosé n'est pas un sous-produit : c'est un vin de macération à part entière, élevé et pensé comme un grand. Cette exigence a fait de l'Anglore l'une des adresses les plus recherchées du Rhône naturel.
Cuvée
Sables tient son nom de son terroir. La cuvée naît sur les parcelles les plus sableuses de l'appellation, là où le sol meuble et drainant donne des vins tout en dentelle. Le Grenache mène l'assemblage, épaulé par le Cinsault, la Clairette et d'autres variétés locales du Tavel. Le sable façonne le style : peu de matière colorante, beaucoup de finesse, une trame saline qui tire le vin vers la table. C'est un rosé de gastronomie, à mille lieues des rosés de plage, qui demande un verre large et un plat pour s'exprimer.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle en grappes entières. Macération semi-carbonique, sans intrant ni soufre, pour extraire en douceur la couleur et les arômes. Fermentations spontanées par les levures indigènes. L'élevage se prolonge plusieurs mois en vieux fûts et demi-muids, contenants neutres qui arrondissent le vin sans le boiser. Ni collage ni filtration avant la mise, pour préserver la texture et la vibration du jus.
Dégustation
Nez : petits fruits rouges, épices douces, une bouffée de fleurs sauvages et d'écorce d'agrume.
Bouche : ample et soyeuse, fraîcheur parfaitement tendue, salinité qui appelle le plat suivant.
Finale : longue et savoureuse, texture juteuse, persistance sur les fruits rouges et une amertume noble bienvenue.
Conseils du Sommelier
Accord régional : rougets snackés, tapenade d'olives noires de Nyons et tian de légumes de Provence à l'huile d'olive d'Aix.
Accord gastronome : suprême de volaille poché au bouillon parfumé, girolles poêlées et sauce suprême allégée.
Service : 10-12 degrés, dans un verre à blanc plutôt qu'à rosé. À table de bout en bout, sur tout le repas.
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