Le domaine Cassagne et Vitailles est le fruit d'une amitié de longue date entre Matthieu Rollin et Nicolas Seffusatti. 
Après avoir monté une structure dans l'importation de grands vins en Asie, les deux amis reviennent sur leurs terres natales et fondent le domaine Cassagne et Vitailles en 2015, sur les terroirs de Montpeyroux dans le Languedoc. 

Les terroirs sont sélectionnés avec une précision chirurgicale. Leur volonté est simple, produire parmi les plus grands vins du Languedoc. 
Le domaine compte aujourd'hui 7 hectares de vignes, morcelés sur les terroirs d'altitude, autour de Montpeyroux.  

"Perfectus in Statera" - La perfection dans l'équilibre. Cette devise guide leur approche à la vigne comme à la cave, avec des démarches respectueuses des terroirs et de la biodiversité. 

Classée parmi les 50 plus grands vins du monde par James Suckling en 2018, cette cuvée reflète l'âme des Terrasses du Larzac. Le Clas Mani provient d'un assemblage de Syrah, de Carignan et de Grenache Noir. Elle est l'expression de parcelles exceptionnelles situées au cœur des Terrasses du Larzac, sur les hauteurs du plateau et exposées Sud-Ouest. C'est une cuvée confidentielle produite en très petite quantité. Chaque parcelle est triées et vinifiées séparément, Les rendements sont très faibles pour favoriser la concentration. Les vins sont élevés en fûts de chêne pendant 30 mois.

Le terroir lui confère une minéralité distinctive, entre tension et fraîcheur qui équilibre la puissance de ces vieilles vignes de Syrah. 

C'est un vin noble, racé, mêlant finesse et concentration. Beaucoup d'ampleur et de structure en bouche portée par des textures de velours. Un vin de garde assurément. 

Les finales de bouche sont parfaitement maîtrisées et propres à chaque vin du domaine Cassagne et Vitailles, des expressions vibrantes, élancées et salines.