Le domaine Cassagne et Vitailles est le fruit d'une amitié de longue date entre Matthieu Rollin et Nicolas Seffusatti. 
Après avoir monté une structure dans l'importation de grands vins en Asie, les deux amis reviennent sur leurs terres natales et fondent le domaine Cassagne et Vitailles en 2015, sur les terroirs de Montpeyroux dans le Languedoc. 

Les terroirs sont sélectionnés avec une précision chirurgicale. Leur volonté est simple, produire parmi les plus grands vins du Languedoc. 
Le domaine compte aujourd'hui 7 hectares de vignes, morcelés sur les terroirs d'altitude, autour de Montpeyroux.  

"Perfectus in Statera" - La perfection dans l'équilibre. Cette devise guide leur approche à la vigne comme à la cave, avec des démarches respectueuses des terroirs et de la biodiversité. 

"Combarels à la Lumière" reflète avec sa cuvée jumelle "Combarels à l'Ombre" la dualité et la richesse des terroirs du sud de la France. 

L'assemblage de Syrah et de Grenache Noir expriment le caractère solaire, chaleureux et explosif des terrasses du Larzac. Les raisins proviennent de coteaux situés en altitude, exposés plein sud. Les sols sont composés de galets roulés qui accumulent et restituent la chaleur jour et nuit. 

Ce vin est l'expression solaire et charpenté des vins méditerranéens.