Il est reconnu pour son travail de redécouverte des cépages autochtones oubliés et pour ses cuvées parcellaires exprimant des terroirs singuliers tout en révélant l'identité des terroirs espagnols.
Le vin est vinifié pour moitié en vendanges entières afin de préserver fraîcheur du cépage.
Un vin infusé aux textures croquantes et juteuses.
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