Il est reconnu pour son travail de redécouverte des cépages autochtones oubliés et pour ses parcellaires qui expriment des terroirs singuliers.
La cuvée "Vara Y Pulgar" est issue d'un assemblage des cépages Palomino Fino, Vijiriego Blanco et Malvasia
et traduit une belle expression des vins non fortifiés d'Andalousie.
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