Découvrez l'ensemble des vins du domaine Montanet-Thoden
- Cépage : Chardonnay (100 %)
- Domaine : Montanet-Thoden
- Sol : Argilo-calcaire, marnes kimméridgiennes, similaire à Chablis
- Certification : Agriculture Biologique (AB)
- Potentiel de garde : à boire entre 2025 et 2030
Le millésime
Le vignoble de Vézelay a bénéficié en 2023 d'un cycle végétatif équilibré - un printemps correctement arrosé, un été chaud tempéré par quelques passages nuageux et des nuits fraîches. Sur les calcaires et marnes de Saint-Père, le Chardonnay a mûri progressivement sans forcer. CellarTracker donnait 90,7 points pour ce millésime - la note la plus haute de la gamme depuis 2020. Pour le Galerne, 2023 a livré une matière légèrement plus ample que 2022 (89,3), avec une finale plus longue et une expression aromatique plus ouverte dès l'ouverture.
Vigneron
Saint-Père, Yonne. Catherine Montanet et son fils Valentin ont bâti le domaine Montanet-Thoden depuis 2000, sur les bases d'un vignoble familial planté dès 1987 par Jean et Catherine. Valentin a rejoint le domaine en 2010 après un cursus d'ingénieur, une année en Suisse et un voyage d'études en Californie. Il a pris les rênes en 2013. Le domaine a joué un rôle actif dans l'obtention du statut AOC pour Vézelay en 2017. Les 8 hectares sont conduits en agriculture biologique - levures indigènes, soufre minimal, filtration légère ou inexistante.
Cuvée
Le Galerne est le Chardonnay d'entrée du domaine, élevé exclusivement en cuve inox. Les parcelles couvrent les quatre communes de l'appellation Vézelay, sur des sols argilo-calcaires avec un sous-sol de marnes kimméridgiennes proches de ceux de Chablis - calcaire fossile, dense, qui imprime une tension caractéristique au vin. Le Chardonnay, planté à 5 hectares sur le domaine, exprime ici un profil de Bourgogne du nord : citron, pomme, légère note minérale de coquille d'huître. Plus de rondeur que Chablis, moins de gras que les Côtes de Beaune.
Vinification - Élevage
Vendanges manuelles avec tri aux vignes. Fermentation aux levures indigènes en cuve inox, fermentation malolactique réalisée. Élevage intégral en cuve inox - pas de bois, pas de marquage de chêne. Sulfitage minimal, uniquement à la mise. Filtration légère ou aucune selon le millésime.
Dégustation
Nez : Pomme golden, citron frais, une note minérale évoquant la coquille d'huître. Une touche légèrement fumée au fond.
Bouche : Ronde sans être grasse, avec une acidité présente qui structure. L'élevage inox préserve la pureté du fruit et la droiture de l'ensemble.
Finale : Vive, légèrement saline. Texture fraîche, persistance sur le citron et la craie. Longueur correcte pour l'appellation.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Sandre de Loire poché, beurre blanc au chablis et asperges de Morvan
Accord gastronome : Filet de sole vapeur, sauce hollandaise légère et pommes de terre nouvelles confites à l'huile d'olive
Service : 10-11 °C. Pas de carafage. À boire entre 2025 et 2028, sur le fruit et la fraîcheur.
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