- Cépage : 100 % Terret blanc
- Domaine : La Bergerie de l'Arcade (Pouzols, Hérault)
- Sol : argilo-calcaire des hauteurs d'Aniane
- Certification : viticulture sans produits de synthèse
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2032
Le millésime
2023 a été chaud et sec sur l'Hérault, un profil qui pousse souvent les blancs vers la lourdeur. Le Terret blanc, cépage tardif à l'acidité naturelle, a justement résisté à cette tendance. Sur les hauteurs d'Aniane, la fraîcheur des nuits a fixé les arômes et préservé la vivacité. Le vin allie une matière ample, gorgée de soleil, et une trame saline tranchante : l'équilibre rare d'un blanc du Sud qui reste tendu.
Vigneron
Après l'apprentissage auprès de Laurent Vaillé à la Grange des Pères, Pascal et Gilles Soulas ont posé leurs vignes sur les coteaux réputés d'Aniane et signé leur premier millésime en 2016. Le blanc est arrivé plus tard, en 2021, comme un défi : faire renaître un cépage local marginalisé. La famille, issue de l'arboriculture, cultive la discrétion autant que l'exigence, et chaque cuvée porte la marque d'une production confidentielle. Parcourez le travail de Pascal et Gilles Soulas chez Triple Vins. Le style se reconnaît à sa précision et à sa tension, loin des blancs opulents du Languedoc.
Cuvée
Cette cuvée met à l'honneur le Terret blanc, ancien cépage languedocien devenu rare, sauvé ici par une sélection massale. Les vignes sont implantées sur les sols argilo-calcaires des hauteurs d'Aniane, propices à l'expression de ce raisin tardif et nerveux. Le calcaire apporte la salinité, l'altitude la fraîcheur, le cépage une acidité qui défie le climat méridional. Produite à seulement six cents bouteilles, c'est une interprétation à contre-courant des grands terroirs du Sud, généreuse et incisive.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, pressurage doux et fermentation aux levures indigènes. L'élevage se déroule sur douze mois en fûts de chêne, sur lies, pour donner de l'ampleur et de la profondeur sans dominer le fruit. Le bois reste discret, au service de la texture. Mise soignée, peu de soufre : l'idée est de laisser parler le cépage et le lieu.
Dégustation
Nez : pamplemousse, citron vert, bergamote, pêche blanche et une note de thym.
Bouche : ample et enveloppante, la matière généreuse tendue par une trame saline.
Finale : longue et iodée, sur les agrumes frais et un retour d'embruns.
Conseils du Sommelier
Accord régional : des huîtres de Bouzigues à peine relevées de citron. La salinité du vin prolonge l'iode du coquillage, sa tension réveille la chair.
Accord gastronome : noix de saint-jacques snackées, beurre blanc et zeste de bergamote. La chair nacrée épouse l'ampleur du vin, la sauce en relance la rondeur, l'agrume répond à sa trame saline.
Service : 11 à 12 °C. Sur des fruits de mer, des poissons nobles ou une cuisine iodée.
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