- Cépage : 100 % Terret blanc
- Domaine : La Bergerie de l'Arcade (Pouzols, Hérault)
- Sol : argilo-calcaire des hauteurs d'Aniane
- Certification : viticulture sans produits de synthèse
- Potentiel de garde : à boire entre 2026 et 2032
Le millésime
2024 a marqué un retour à la fraîcheur dans le Languedoc, avec des pluies de printemps et des nuits fraîches en arrière-saison. Pour un cépage tardif et nerveux comme le Terret blanc, ce profil est une aubaine : l'acidité naturelle ressort, les arômes gagnent en éclat. Le vin se montre plus vif et plus ciselé que sur les années solaires, sans rien perdre de sa matière. Un millésime de tension, taillé pour les amateurs de blancs droits.
Vigneron
Sur les hauteurs confidentielles d'Aniane, ce domaine né en 2016 perpétue l'enseignement de Laurent Vaillé, maître de la Grange des Pères. Pascal et Gilles Soulas, issus d'une famille d'arboriculteurs, y cultivent quelques hectares avec une discrétion devenue légendaire. Le blanc, lancé en 2021, reste produit en quantité infime, à quelques centaines de bouteilles. La recherche d'équilibre prime sur tout le reste : ni puissance démesurée, ni boisé démonstratif, seulement la lecture la plus juste d'un cépage ressuscité.
Cuvée
Cette cuvée fait revivre le Terret blanc, raisin languedocien longtemps délaissé, replanté par sélection massale sur les coteaux d'Aniane. Le sol argilo-calcaire fait merveille avec ce cépage tardif, lui offrant à la fois la salinité et la fraîcheur dont il a besoin. L'altitude prolonge le cycle de maturation et préserve l'acidité. Produite à très petite échelle, la cuvée s'impose comme un ovni dans le paysage des blancs du Sud, généreuse et incisive, méditerranéenne et tendue. Découvrez le portrait des frères Soulas chez Triple Vins.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, pressurage délicat et fermentation spontanée aux levures du domaine. L'élevage sur douze mois en fûts apporte de la profondeur et arrondit la matière, sans jamais imposer le bois. Le travail sur lies enrichit la texture. Soufre réduit à l'essentiel à la mise : le cépage et le lieu doivent rester lisibles.
Dégustation
Nez : agrumes frais, citron vert, pêche blanche, coriandre et garrigue.
Bouche : ample mais ciselée, la matière relancée par une vivacité tranchante.
Finale : longue et saline, sur le zeste et un retour iodé marqué.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un loup de mer grillé au fenouil et filet d'huile d'olive. La tension du vin épouse la chair fine du poisson, sa salinité en souligne l'iode.
Accord gastronome : bar de ligne à la vapeur, sauce vierge et fenouil confit. La cuisson douce respecte la finesse du vin, la sauce aux herbes en relance la fraîcheur, le fenouil en prolonge la dimension anisée.
Service : 11 à 12 °C. Sur des poissons grillés, des coquillages ou une cuisine végétale du Sud.
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