- Cépage : Chenin Blanc 100 %
- Domaine : Dominique Dufour, Rablay-sur-Layon, Maine-et-Loire
- Sol : Parcelle des Aussigouins, Schistes et spilite d'origine volcanique ; sous-sol de rhyolite
- Certification : Viticulture biologique sans certification officielle
- Potentiel de garde : À boire entre 2026 et 2033
Le millésime
2023 en Anjou a été marqué par un printemps humide suivi d'un été chaud et sec qui a rapidement asséché les sols. Sur les schistes et la rhyolite de Rablay, la rétention hydrique naturelle de ces roches volcaniques a joué un rôle de régulateur : les vignes ont maintenu une fraîcheur relative même sous la chaleur. Le Chenin 2023 offre une maturité complète, avec des niveaux d'acidité corrects mais inférieurs aux millésimes frais. Dominique Dufour a misé sur la sélection parcellaire et sur la rigueur à la vigne pour préserver la tension. L'élevage de deux ans en barriques permettra d'intégrer le millésime et de lui donner sa profondeur.
Vigneron
Ingénieur aéronautique de carrière, Dominique Dufour est revenu à Rablay-sur-Layon après sa retraite pour récupérer les vignes de ses parents. Son premier millésime date de 2014 ; en 2018, il prend la décision de supprimer tout sulfite. Sa femme Marie-Claude l'épaule au quotidien. Voisin de parcelle de Richard Leroy - figure de référence de l'Anjou naturel - il bénéficie d'un conseil avisé dans une zone viticole parmi les plus disputées de la Loire. Le domaine couvre 70 ares sur une seule parcelle, le lieu-dit Les Aussigouins, adjacent aux célèbres Montbenaults. Une production confidentielle, des rendements de 15 à 20 hl/ha, aucun compromis.
Cuvée
"Experto, Credo, Roberto" - Crois en l'expérience de Robert. L'"Experto...R" est un hommage à son papa, elle est l'unique cuvée en sec du domaine. La parcelle des Aussigouins, 70 ares d'un seul tenant, est plantée de Chenin Blanc d'environ 40 ans - matériel végétal récupéré des parents. Le sol est une curiosité géologique : schistes et spilite d'origine volcanique en surface, rhyolite en sous-sol - une géologie similaire à celle des Noëls de Montbenault, l'une des références de l'Anjou Noir. Ce type de roche volcanique transmet des notes pierreuses et une acidité structurelle qui distinguent ces vins des Chenins sur argilo-calcaire. Les vignes sont entretenues comme un jardin, à la main, avec des interventions réduites au strict minimum.
Vinification - Élevage
Les raisins sont fermentés avec les levures indigènes de la parcelle, sans aucun ajout d'intrant depuis 2018 - zéro sulfite, zéro enzyme, zéro levure sélectionnée. La fermentation et l'élevage se déroulent intégralement en barriques, dont certaines proviennent du Château Haut-Brion, barriques anciennes au bois neutre qui n'interfèrent pas avec le fruit. L'élevage dure deux ans sous bois, sur lies fines. Rendements faibles à 15-20 hl/ha. La mise en bouteille se fait sans filtration ni collage.
Dégustation
Nez : Fruits jaunes mûrs (pêche, mirabelle, coing), touche de fleur blanche séchée et de pierre humide ; une légère évolution oxydative apportée par l'élevage long donne de la profondeur.
Bouche : Ample, grasse, avec une acidité vive qui maintient l'équilibre malgré la maturité du millésime 2023 ; notes de poire pochée et d'écorce d'agrume.
Finale : Persistante, légèrement fumée, texture presque crémeuse puis tendue ; la rhyolite laisse sa signature minérale dans les dernières secondes.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Brochet de Loire poché au beurre blanc nantais, accompagné d'asperges de la vallée de la Loire - un accord emblématique qui célèbre le Chenin et les produits du Val de Loire.
Accord gastronome : Ris de veau braisé, girolles sautées et jus réduit au vinaigre de cidre - la richesse du ris de veau et l'acidité du jus répondent à la texture grasse et à la tension du vin.
Service : Servir entre 12 et 14 °C. Un carafage de 30 à 45 minutes est conseillé sur le 2023 pour ouvrir les arômes. Apogée entre 2026 et 2033 ; peut se garder davantage en grande cave.
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