La Petite Robe, c'est la Jacquère dans sa version la plus pure et la plus accessible. Depuis ses terrasses médiévales de Conflans, Jean-Yves Péron livre ici un blanc de montagne tendu, sans apprêt, fait pour être bu.
- Cépage : Jacquère 100 %
- Domaine : Jean-Yves Peron, Conflans/Albertville, Savoie
- Sol : Mica-schiste légèrement acide (pH 6), schiste et ardoise
- Certification : Agriculture biologique et biodynamique sans certification officielle
- Potentiel de garde : À boire entre 2023 et 2027
Le millésime
En Savoie, 2021 a été un millésime difficile sur le plan climatique : un printemps tardif, une pression cryptogamique plus forte que les années précédentes, et un été inégal ont compliqué le travail à la vigne. Jean-Yves Péron, qui vendange volontairement plus tard que ses voisins, a laissé le temps au raisin de trouver son équilibre. La Jacquère 2021 s'en tire avec de belles acidités, une fraîcheur alpine intacte et des volumes plus modestes qu'en 2020. Un millésime de précision plutôt que d'opulence - ce qui sied parfaitement au style de cette cuvée.
Vigneron
La Savoie viticole doit à Jean-Yves Péron une part de son rayonnement contemporain. Installé en 2004 à Conflans, ce natif de Savoie passé par Bordeaux, Cornas et l'Oregon travaille ses vignes sans certification, sans intrant, avec une cohérence totale. Ses parcelles sur les terrasses médiévales surplombent la confluence de l'Arly et de l'Isère ; certaines vignes, centenaires, sont conduites à l'échalas sur des pentes que seul un travail à la pioche peut entretenir. Dix mille pieds par hectare, une densité qui dit tout de l'engagement du lieu.
Cuvée
"La Petite Robe" est une cuvée d'entrée de gamme au sens noble du terme : un Jacquère direct, sans artifice de vinification, qui exprime le mica-schiste savoyard avec franchise. La Jacquère est le cépage emblématique de la Savoie : cépage blanc tardif dans d'autres régions, il atteint ici sa maturité sur des coteaux méridionaux exposés plein sud, entre 350 et 600 mètres d'altitude. Les vignes de 30 à 120 ans, plantées en gobelet ou en échalas, transmettent une salinité caractéristique liée aux schistes et à l'ardoise. La cuvée tire son nom de sa robe pâle, dorée à reflets verts, typique du cépage sur ce sol.
Vinification - Élevage
La Jacquère de "La Petite Robe" est vinifiée en grappes entières, avec une macération brève avant la mise en fermentation spontanée. Les levures indigènes conduisent la fermentation sans aucun ajout. L'élevage est plus court que pour les cuvées de garde du domaine : quelques mois en cuve ou en barrique usagée, suffisamment pour intégrer le vin sans alourdir son profil. Mise en bouteille sans collage ni filtration ; sulfites au minimum. Le résultat est un blanc vif, facile d'accès dans ses premières années.
Dégustation
Nez : Agrumes frais (citron, pamplemousse), pêche blanche, légère note florale ; nez net, direct, sans note boisée.
Bouche : Légère, précise, avec une acidité tranchante qui donne de l'allant ; noter la texture légèrement granuleuse, signature des mica-schistes.
Finale : Courte à moyenne, citronnée, légèrement saline ; vin vif à boire frais, sans cérémonie.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Truite des lacs alpins pochée au vin blanc, accompagnée d'une poêlée de champignons de saison (cèpes, morilles selon disponibilité) - un classique montagnard qui honore la légèreté du vin.
Accord gastronome : Saint-Jacques snackées, beurre blanc au citron vert et éclats de noisette torréfiée - la vivacité de la finale citronnée du vin structure l'accord avec le sucre naturel de la coquille.
Service : Servir bien frais, entre 9 et 11 °C. Pas de carafage. À boire dans les deux à trois prochaines années pour profiter de la fraîcheur du fruit.
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