- Cépage : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Muscat (assemblage)
- Domaine : Le Vendangeur Masqué (Alice et Olivier De Moor)
- Certification : raisins de culture biologique
- Potentiel de garde : à boire sur 2 à 5 ans
Le millésime
2024 a été une année plus fraîche que les précédentes, qui a rendu aux blancs leur tension et leur éclat aromatique. Sur un assemblage de cépages parfumés, ce profil est une chance : il évite la lourdeur et préserve la vivacité. Le 2024 ressort intense au nez, frais en bouche, porté par une acidité fine.
Vigneron
Le Vendangeur Masqué est l'aventure de négoce d'Alice et Olivier De Moor, lancée en 2009 quand les aléas climatiques du Chablisien les ont poussés à chercher du raisin ailleurs. Le couple, figure du Chablis naturel, applique à ces vins achetés la même exigence qu'à leur domaine : raisins bio, fermentations spontanées, élevages sans artifice. Le masque du nom dit l'esprit de liberté de la démarche, qui explore des cépages et des régions hors de leur Bourgogne. Une parenthèse joueuse, mais jamais relâchée sur la qualité.
Cuvée
Le Même Azimut rassemble des cépages alsaciens, riesling et gewurztraminer en tête, complétés de pinot blanc et de muscat, travaillés depuis 2017 avec un même vigneron. L'idée est de composer un blanc sec d'assemblage là où l'Alsace vinifie le plus souvent en mono-cépage. Le riesling apporte la tension et la trame, le gewurztraminer la chair et le parfum, le muscat l'éclat floral. Un vin de liberté, qui assume son inclassable géographie.
Vinification - Élevage
Le riesling est pressé directement et fermenté en barriques ; le gewurztraminer, le pinot blanc et le muscat passent par une macération de deux à trois semaines avant pressurage. L'ensemble s'élève onze mois en barriques, sur ses lies, dans l'esprit naturel du couple. Les fermentations sont spontanées, sans levurage, et le soufre reste discret. L'assemblage final cherche l'équilibre entre parfum et tension.
Dégustation
Nez : zeste d'agrume, fleur d'oranger et épice douce, une touche de litchi.
Bouche : intense et fraîche, le fruit est mûr mais la trame reste droite.
Finale : parfumée et tendue, sur les agrumes et une longueur saline.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une tarte flambée alsacienne, ou un poisson de rivière au riesling. Le parfum du vin fait écho à la cuisine du Rhin, sa tension nettoie le gras.
Accord gastronome : un filet de bar vapeur, bouillon thaï citronnelle-gingembre et légumes croquants. Les arômes exotiques du muscat et du gewurztraminer épousent les épices, la fraîcheur du riesling tient l'ensemble.
Service : 10 à 12 °C, sans carafage. Parfait sur une cuisine parfumée ou légèrement épicée.
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