L'histoire débute en 1950 avec l'acquisition, par Robert Milan, d'un mas provençal et la plantation des premiers plants de vigne.
Il devient rapidement l'une des figures du vin naturel en Provence. Dès le millésime 2000, les vins sont vinifiés sans soufre ajouté, ce qui amènera le domaine à abandonner l'appellation Baux-de-Provence en 2007 pour déclasser l'ensemble de ses vins en Vin de France.
Le climat méditerranéen et l'influence du mistral favorise la maturité des raisins tout en préservant l'acidité et la fraîcheur des baies.
Le Vallon est une cuvée parcellaire complantée de Grenache Noir, Syrah, Niellucio et Carignan. Les vins sont vinifiés en grappes entières, par macération semi-carbonique avec une cuvaison de 5 jours en cuves béton. Il s'ensuit un élevage de 12 mois en cuves béton également.
Ce vin respire le sud et le terroir méditerranéen par ses arômes de garrigues, d'épices et de fruits noirs.
C'est un vin rouge frais, ciselé avec des textures croquantes et une trame tannique délicate. Un profil de vin qui associe gourmandise et intensité.
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