Vin de France "Une Île" - Les Grillons 2025

Données techniques

• Cépage : Mourvèdre

• Domaine : Clos des Grillons (Nicolas Renaud, Rochefort-du-Gard)

• Sol : terroirs de la rive droite du Rhône méridional (Gard)

• Certification : biodynamie, vinification nature

• Potentiel de garde : à boire sur les 3 à 6 ans

Le millésime

2025 est un millésime jeune, vinifié pour le fruit et la buvabilité immédiate. Sur Une Île, l'usage de la macération carbonique et du pressurage direct privilégie le parfum et la fraîcheur plutôt que la structure. Le Mourvèdre, cépage habituellement tannique, y livre une version souple et parfumée. Un vin de soif sérieux, dans l'esprit nature du domaine.

Vigneron

Nicolas Renaud, géologue et ancien enseignant devenu vigneron, s'est installé dans son Gard natal, à Rochefort-du-Gard. Ses dix-huit hectares, en Côtes-du-Rhône et Signargues, sont conduits en biodynamie et vinifiés en nature, sans chimie ni artifice. Sa lecture géologue du terroir et son refus des intrants donnent des vins purs et digestes. Une Île illustre cette approche, sur un cépage que peu osent vinifier ainsi.

Cuvée

Une Île est un Mourvèdre pur, vinifié pour la première fois loin de sa réputation de cépage tannique et tardif. La moitié de la vendange passe en macération carbonique, l'autre en pressurage direct : deux gestes qui privilégient le parfum, la fraîcheur et la souplesse. Le terroir méridional donne le fruit et la garrigue, la vinification la digestibilité. C'est une cuvée nature, pensée pour le plaisir immédiat plutôt que pour la garde.

Vinification - Élevage

Macération carbonique pour une part, pressurage direct pour l'autre, fermentation aux levures indigènes, sans chimie. L'élevage, court et sans marquage boisé, préserve le fruit et la fraîcheur du Mourvèdre. Soufre minimal, peu d'interventions. Le geste, fidèle à l'esprit nature du domaine, vise la pureté et la buvabilité.

Dégustation

Nez : mûre, cerise, garrigue et une pointe poivrée. 

Bouche : souple et fraîche, tanins fondus, le fruit noir porté par une acidité vive. 

Finale : parfumée et désaltérante, sur le fruit et les herbes sèches, d'une belle buvabilité.

Conseils du Sommelier

• Accord régional : une gardiane de taureau de Camargue, ou des aubergines à la provençale. La sauce mijotée et les légumes du soleil épousent le fruit et la garrigue du vin.

• Accord gastronome : épaule d'agneau confite, jus court et légumes rôtis. La cuisson lente et le jus tiennent les tanins fondus, les légumes prolongent le fruit.

• Service : 15 à 16 °C, légèrement rafraîchi. Pas de carafage. À boire sur sa jeunesse.