Découvrez l'ensemble des vins du domaine Charlotte et Aurélien Houillon
- Cépage : Grenache noir (100 %)
- Domaine : Aurélien & Charlotte Houillon (Faucon, Vaucluse)
- Sol : safre argilo-sableux et marnes bleues, exposition sud-ouest
- Certification : agriculture biologique (Ecocert) et pratiques biodynamiques, vin nature sans soufre ajouté
- Potentiel de garde : à boire entre 2024 et 2030
Le millésime
L'été 2022 a été chaud et sec sur toute la vallée du Rhône, marqué par une sécheresse durable, avant que des pluies d'août ne relancent la maturité. Sur les vieilles vignes de Faucon, l'enracinement profond et le microclimat frais de la vallée ont préservé l'acidité là où d'autres terroirs ont cuit. Le Grenache 2022 en ressort concentré mais nerveux, sur un registre fougueux plutôt que solaire.
Vigneron
Aurélien Houillon a grandi dans le Jura, aux côtés de Pierre Overnoy à Pupillin, où il a appris le vin sans artifice. Avec Charlotte, ancienne spécialiste des manuscrits anciens devenue meneuse de chevaux de trait, il a posé ses valises en 2016 à Faucon, dans le nord du Vaucluse. Le couple cultive cinq hectares en bio et en biodynamie, laboure au cheval et refuse tout intrant à la cave. Leurs vins sont naturels au sens le plus exigeant : ni levure, ni collage, ni filtration, ni soufre. Le domaine tourne en circuit fermé, jusqu'aux étiquettes façonnées maison avec les sarments de la taille.
Cuvée
Vieilles Vignes est le Grenache de garde du domaine, issu des parcelles les plus âgées de la Roche Coucourde, plantées autour de 1952. Soixante-dix ans de racines qui puisent dans le safre, ce sable miocène friable lié d'argile et strié de marnes bleues et grises. Exposition sud-ouest, entre 300 et 350 mètres, sous le regard du Ventoux. À cet âge, le Grenache donne peu, autour de 20 hectolitres à l'hectare, mais avec une densité et une profondeur que les jeunes vignes ne connaissent pas.
Vinification - Élevage
Vendanges à la main au lever du soleil, égrappage manuel grappe par grappe. Longue macération semi-carbonique en cuves inox à couvercle flottant, jusqu'à plusieurs semaines de cuvaison, avec un unique pigeage et un unique remontage. Le travail se fait par gravité, sans pompe. Élevage sur lies fines, sans bois neuf. Ni soufre, ni collage, ni filtration : la mise se décide quand le vin est parfaitement clair.
Dégustation
Nez : sanguin et épicé, fraise des bois et groseille à maquereau, une ronce fraîche en arrière-plan.
Bouche : fougueuse et presque éthérée, l'acidité claque, le volume s'installe sur des tanins fins et expansifs.
Finale : longue et saline, poivrée, sur une persistance vibrante qui étire le fruit.
Conseils du Sommelier
Accord régional : gardiane de taureau de Camargue mijotée aux olives noires et au thym. La sauce longue et épicée trouve son répondant dans la structure vive du Grenache.
Accord gastronome : selle d'agneau rôtie, haricots coco crémeux et jus réduit à la sarriette. La chair rosée cadre le fruit sanguin, le jus concentré tient la salinité de la finale.
Service : 15 à 16 °C, un carafage court lui va bien sur sa jeunesse. À boire dès maintenant, avec une marge jusqu'en 2030.
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