Un rouge de soif nature du Gard, où la Syrah s'allège d'un trait de Clairette. Vieux Sage 2025 joue le fruit frais et la finesse : poivre, cerise, tanins légers. La rive droite du Rhône, vinifiée sans artifice.
- Cépage : Syrah, avec une part de Clairette
- Domaine : Clos des Grillons (Nicolas Renaud, Rochefort-du-Gard)
- Sol : terroirs de la rive droite du Rhône méridional (Gard)
- Certification : biodynamie, vinification nature
- Potentiel de garde : à boire sur les 3 à 5 ans
Le millésime
2025 est un millésime jeune, vinifié pour le fruit et la fraîcheur immédiate. Sur Vieux Sage, la co-vinification de la Syrah avec une part de Clairette blanche allège le vin et exalte son parfum, dans un registre frais et digeste. Le résultat est un rouge de soif, sur le fruit croquant plutôt que sur la concentration. Un vin nature, pensé pour le plaisir.
Vigneron
Géologue de formation et ancien enseignant, Nicolas Renaud s'est installé dans son Gard natal pour faire du vin nature. Ses dix-huit hectares de la rive droite du Rhône sont conduits en biodynamie, sans chimie, et vinifiés avec un minimum d'intrants. Sa démarche cherche l'expression pure du terroir et du fruit. Vieux Sage, où la Syrah dialogue avec la Clairette, illustre son goût pour les vins frais et digestes.
Cuvée
Vieux Sage marie la Syrah à une part de Clairette, cépage blanc co-vinifié pour apporter fraîcheur et parfum. Cette technique, courante dans les grands rouges du Rhône nord, allège le vin et exalte son aromatique. Le terroir méridional du Gard donne le fruit, la Clairette la finesse, la vinification nature la digestibilité. C'est une cuvée de soif, pensée pour la fraîcheur plutôt que pour la puissance solaire attendue du sud.
Vinification - Élevage
Co-vinification de la Syrah et de la Clairette, fermentation aux levures indigènes, extractions douces pour préserver le fruit et la finesse. L'élevage, court et sans marquage boisé, garde la fraîcheur et la buvabilité. Soufre minimal, peu d'interventions. Le geste vise un rouge nature, pur et désaltérant.
Dégustation
Nez : cerise, framboise, poivre et une pointe florale.
Bouche : légère et fraîche, tanins fins, le fruit rouge porté par une acidité vive.
Finale : parfumée et désaltérante, sur le fruit et le poivre, d'une grande buvabilité.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une caillette gardoise, ou des légumes farcis à la provençale. La chair herbacée et les légumes épousent le fruit frais du vin.
Accord gastronome : volaille fermière rôtie, jus court et poêlée de girolles. La cuisson dorée et les champignons prolongent le fruit, la fraîcheur du vin allège le plat.
Service : 15 °C, légèrement rafraîchi. Pas de carafage. À boire sur sa jeunesse.
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