Découvrez l'ensemble des vins du domaine Envinate
- Cépage : Listán Blanco
- Domaine : Envinate (Ycoden-Daute-Isora, Tenerife)
- Sol : sables et roches volcaniques, à 300 mètres d'altitude
- Certification : viticulture biologique, intervention minimale
- Potentiel de garde : à boire sur les 4 à 8 ans
Le millésime
Aux Canaries, 2024 fut un millésime de faible récolte : sécheresse marquée, très peu de pluie, températures plus tempérées qu'à l'accoutumée. Le Listán Blanco y a mûri lentement, en petite quantité, sur des raisins concentrés et sains. Benje Blanco 2024 en livre une version dense et saline, à la fraîcheur tendue. Un millésime de concentration plus que d'abondance.
Vigneron
Collectif fondé en 2005 par quatre œnologues amis, Envinate s'est donné pour mission de sauver des vignes anciennes là où le terroir les inspire : Tenerife, la Ribeira Sacra, Almansa. Pas d'herbicide, des sols vivants, des vendanges manuelles, une cave d'intervention minimale. À Tenerife, ils travaillent des parcelles d'altitude, parfois pré-phylloxériques, plantées en gobelet sur la roche volcanique. Leur signature : des vins de lieu, légers en alcool et hauts en énergie.
Cuvée
Benje Blanco est un 100 % Listán Blanco né dans l'Ycoden-Daute-Isora, à 300 mètres d'altitude sur les sols volcaniques du nord de Tenerife. Le cépage blanc historique de l'île, conduit en gobelet, donne ici un vin droit et salin, marqué par la roche basaltique. Un quart de la récolte est vinifié avec macération pelliculaire, qui apporte texture et profondeur. C'est l'expression atlantique du Listán Blanco, entre fruit blanc et fumée volcanique.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, pressurage direct pour l'essentiel et macération pelliculaire sur un quart des raisins. Fermentation spontanée aux levures indigènes, élevage sur lies en foudres et cuves, sans collage ni filtration, sulfites minimaux. La macération partielle construit la texture sans masquer la salinité du terroir.
Dégustation
Nez : pomme verte, fenouil, fleur blanche et une note fumée.
Bouche : saline et tendue, texture légèrement tannique, le fruit blanc porté par une acidité droite.
Finale : longue et fraîche, sur le zeste et la pierre volcanique.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un cherne (mérou) à la plancha, papas arrugadas et mojo verde à la coriandre. La chair ferme du poisson et l'herbe fraîche du mojo épousent le sel du Listán, l'acidité relève l'ensemble.
Accord gastronome : Chair de crabe et algues nori. Epouse la salinité du crabe en apportant de la rondeur, l'algue apporte l'umami et prolonge la finale.
Service : 10 à 12 °C, dans un verre à vin. Pas de carafage. Sur un poisson ou des coquillages.
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