Découvrez l'ensemble des vins du domaine Envinate
- Cépage : Listán Prieto et Tintilla
- Domaine : Envinate (Santiago del Teide, Tenerife)
- Sol : sables et roches volcaniques, à 1 000 mètres d'altitude
- Certification : viticulture biologique, intervention minimale
- Potentiel de garde : à boire sur les 4 à 8 ans
Le millésime
2024 a été un petit millésime aux Canaries, marqué par une sécheresse persistante et très peu de pluie, sous des températures plus modérées que les années précédentes. À 1 000 mètres sur Santiago del Teide, ces conditions ont donné des raisins peu abondants mais concentrés, à la fraîcheur préservée par l'altitude. Benje 2024 en tire un rouge dense et tendu, au fruit ramassé. Un millésime de petits rendements et de grande définition.
Vigneron
Envinate est né en 2005 de la rencontre de quatre amis, Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos et José Martínez, sur les bancs de l'œnologie à Alicante. Sans héritage viticole, ils se sont donné une règle : faire parler le sol, le millésime et les mains qui travaillent la vigne. Ils ressuscitent des parcelles anciennes menacées d'abandon, à Tenerife, en Ribeira Sacra et à Almansa, conduites sans chimie et vendangées à la main. À Tenerife, ils cultivent des vignes pré-phylloxériques d'une rare authenticité.
Cuvée
Benje rouge naît dans l'Ycoden-Daute-Isora, sur les hauteurs de Santiago del Teide, à mille mètres d'altitude face à l'Atlantique. Listán Prieto, vieux cépage espagnol parti coloniser les Amériques et Tintilla y poussent en gobelet sur des sols de cendres et de roches volcaniques. L'altitude apporte la fraîcheur, le volcan la trame fumée. Vignes anciennes, rendements faibles : c'est le portrait d'un terroir d'altitude, à la frontière du possible pour la vigne.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, vinification en grappes entières pour une partie de la cuvée, fermentation aux levures indigènes. Macération douce, sans extraction forcée, puis élevage en vieux foudres et fûts, sur lies. Aucun collage ni filtration, sulfites réduits au minimum. Le geste cherche à transmettre le volcan sans le surcharger.
Dégustation
Nez : grenadine, framboise, poivre noir et une note de cendre volcanique.
Bouche : légère et vibrante, tanin fin, le fruit rouge porté par une acidité fraîche.
Finale : longue et saline, fumée, sur la réglisse fraîche et la pierre chaude.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un conejo en salmorejo, le lapin canarien mariné aux épices et à l'ail, accompagné de papas arrugadas et de mojo rojo. Le piquant doux et l'ail épousent le fruit poivré du Listán Prieto, l'acidité tranche la sauce.
Accord gastronome : pigeon rôti, jus court réduit et betterave glacée. La cuisson rosée et la terre douce de la betterave prolongent le fruit, la salinité du vin relance l'ensemble.
Service : 14 à 16 °C, carafage court bienvenu sur ce rouge d'altitude. Sur une viande blanche ou un plat épicé.
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