- Cépage : Pinot Noir 100%
- Domaine : Marquis d'Angerville (Volnay)
- Sol : Éboulis marno-calcaires, caillouteux
- Certification : Biodynamie (Demeter depuis 2009)
- Potentiel de garde : À boire entre 2026 et 2033
Le millésime
2023 sur la Côte de Beaune a été un millésime de tension retrouvée après les chaleurs extrêmes de 2022. L'été a été chaud mais moins aride, avec des pluies bien réparties qui ont maintenu les vignes en équilibre hydrique. Les vendanges ont récolté des raisins sains, à maturité franche mais avec des acidités présentes. Guillaume d'Angerville lui-même a qualifié les 2022 de millésimes aux "fraîcheur, fluidité et tension surprenantes", les 2023 confirment cette direction avec un profil plus droit encore, moins opulent.
Vigneron
Sixième génération à Volnay. Guillaume d'Angerville a rejoint le domaine en 2003, après une longue carrière bancaire encouragée par son père, une première vie avant le vin, comme il le dit. Il a engagé la conversion à la biodynamie dès 2005, obtenu la certification Demeter en 2009, et n'a cessé depuis de défendre un style de vinification minimaliste : "Je veux faire le moins possible au vin." Sa fille Margot, septième génération, est entrée dans l'équipe en 2024. Le domaine dispose de 16,5 hectares sur Volnay, dont 11,5 en Premiers Crus.
Cuvée
L'assemblage des climates Mitans et Pitures constitue l'entrée dans les Premiers Crus du domaine d'Angerville - 0,96 hectare au total sur ces deux parcelles contiguës. Les sols de Volnay sont des colluvions marno-calcaires, caillouteux, qui drainent vite et réchauffent avec modération. L'exposition est à sud-est. Le Pinot Noir sur ces terres donne un vin fin, élancé, avec une couleur peu profonde et une expression florale distincte. La vigne est travaillée à la charrue, selon le calendrier lunaire de la biodynamie.
Vinification - Élevage
Éraflage total. Macération pré-fermentaire à froid, puis fermentation de 10 à 12 jours avec les levures indigènes du chai. Extraction douce par remontage, privilégié sur le pigeage. Malo-lactique au printemps suivant. Élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne français, taux de bois neuf maximum 20 % pour les Premiers Crus. Assemblage en cuve avant mise en bouteille pour harmonisation.
Dégustation
Nez : Pivoine et rose fraîche, cerise burlat, framboise légèrement confite. Un fond de graphite discret et de poivre blanc.
Bouche : Élancée, précise. La fraîcheur 2023 donne au vin une droiture immédiate. Les tanins sont fins, presque aériens. Fruit d'une grande netteté.
Finale : Longue, soyeuse, portée par une acidité délicate. La texture est presque transparente. Persistance florale et légèrement épicée.
Conseils du Sommelier
Accord régional : Poularde de Bresse en cocotte, jus de volaille au cassis et gratin de cèpes
Accord gastronome : Côte de veau de lait poêlée, jus de cuisson monté au beurre et morilles fraîches sautées
Service : 15-16 °C. Carafage conseillé : 30 minutes. Fenêtre de dégustation idéale : 2027-2031. Le vin supportera une garde jusqu'en 2033 pour les patients.
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