Portrait de vigneron - Étienne Calsac - Champagne Étienne Calsac

Origines, formation et parcours

Une enfance entre Reims et les vignes d'Avize

Étienne Calsac est né en 1984 à Reims. Ses parents habitent la ville, mais ses grands-parents sont vignerons à Avize, sur la Côte des Blancs. Il y passe une bonne partie de son enfance. « Même si je n'étais pas fils de vigneron, j'avais la fibre viticole depuis longtemps quand même, j'adorais venir ici dans les vignes de mes grands-parents », dira-t-il des années plus tard à iDealwine. Une attraction précoce pour la vigne semble se dessiner.

À 14 ou 15 ans, il s'inscrit au lycée viticole. La décision est nette. Il poursuit ensuite des études d'œnologie en Champagne, puis à Montpellier, avant de partir se frotter à d'autres terroirs : Californie, Nouvelle-Zélande, Canada. Des expériences formatrices, loin du moule champenois.

Formation viticole et œnologique

Le passage en Champagne chez Bruno Paillard est décisif. Étienne y observe la rigueur d'une grande maison, ses process, ses exigences. Mais il revient avec une conviction : ce qu'il veut faire, c'est l'opposé du modèle industriel. Vinifier ses propres parcelles. Signer ses propres vins.

Rencontres et mentors déterminants

Josh Adler, fondateur de la Paris Wine Company, sera l'un de ses premiers soutiens à l'export. C'est lui qui positionne les champagnes d'Étienne Calsac aux États-Unis, au Royaume-Uni et à Hong Kong dès les premières années du domaine. Adler le décrit comme  « l'un des jeunes producteurs les plus passionnants de la Côte des Blancs », avec des champagnes « incisifs et purs » qui restituent avec précision le terroir crayeux autour d'Avize.

La philosophie et les valeurs du domaine

Vision du métier de vigneron

Étienne Calsac s'exprime rarement en grande tirade. Quand il parle de son métier, il est concis : « Un bon vin commence à la vigne. » C'est sa boussole. Chaque parcelle est vinifiée séparément. Les sols sont travaillés. « Mon approche, c'est le terroir. Les sols sont vivants et sont un reflet des vins. Ils doivent être respectés. »

Ce qui le frustrait profondément avant de créer le domaine ? Vendre ses raisins. « C'est très frustrant d'élever du raisin et de le vendre à de grandes maisons de Champagne ou à certaines caves coopératives. C'est ton travail et tu ne peux rien faire avec. » Cette frustration explique tout, ou presque.

Engagement environnemental et éthique

Les pratiques biologiques démarrent dès les premières années du domaine, sans certification dans un premier temps. « C'était presque une obligation de bien travailler mes sols dès le début, puisque j'ai récupéré des vignes qui étaient travaillées en conventionnel. » La conversion officielle en agriculture biologique commence en 2018. Certification effective en 2020. En 2021, la totalité du vignoble est certifiée.

Le Clos des Maladries est travaillé entièrement au cheval, la porte d'entrée du clos est trop étroite pour un tracteur. Cette contrainte est devenue une signature.

Place dans la communauté viticole locale

Étienne Calsac s'inscrit dans le mouvement des récoltants-manipulants qui ont redonné ses lettres de noblesse au Champagne de vigneron depuis une vingtaine d'années. Il participe à La Fête du Champagne, salon de référence pour les champagnes indépendants, et figure parmi les vignerons les plus commentés de l'édition 2024. Il sera présent à Los Angeles en novembre 2025.

Histoire du domaine

Fondation et transmission familiale

La famille Calsac est présente dans la région champenoise depuis le XVIIIe siècle. Les grands-parents d'Étienne sont vignerons. Ils vendent leurs raisins aux grandes maisons, pratique courante en Champagne, où le négoce a longtemps dominé. Dans les années 1960, le grand-père achète la parcelle Les Rocheforts à Bisseuil, alors en friche. Dans les années 1970, il plante le Clos des Maladries dans le jardin attenant à la maison familiale à Avize.

Ces vignes dorment dans les mains des grandes maisons et coopératives jusqu'en 2010. Étienne décide de les reprendre. Il a 26 ans, pas de bâtiment, pas de matériel, pas de cuves. Il construit son chai, démarre sa réserve perpétuelle en 2011, et plante les cépages anciens qu'il a en tête depuis longtemps.

Évolutions marquantes et dates clés

- 2010 : Fondation du domaine. Reprise des vignes familiales. Construction du chai. Plantation des cépages anciens au lieu-dit Les Fours à Montgenost.

- 2011 : Démarrage de la réserve perpétuelle (solera) pour L'Échappée Belle.

- 2012 : Création d'une réserve perpétuelle distincte pour Les Rocheforts.

- 2013 : Après dégustation du vin clair de la parcelle, Étienne décide de vinifier Les Rocheforts en mono-parcellaire. Premières pratiques biologiques.

- 2016 : Première production de la cuvée Les Revenants, six ans après la plantation.

- 2017 : Une étoile au Guide Hachette des Vins pour L'Échappée Belle.

- 2018 : Début de la conversion officielle en agriculture biologique.

- 2020 : Certification biologique effective.

- 2021 : Ensemble du vignoble certifié bio. Entrée dans le Guide RVF.

- Août 2024 : Première étoile au Guide des Meilleurs Vins de France (RVF).

Situation géographique

Localisation précise et commune

Le domaine Champagne Étienne Calsac est installé à Avize, commune classée Grand Cru sur la Côte des Blancs, à une vingtaine de kilomètres au sud d'Épernay. Les parcelles sont réparties sur plusieurs terroirs : Avize (Grand Cru), Grauves, Bisseuil (Premier Cru, Grande Vallée de la Marne), et Montgenost (Côte de Sézanne). Une parcelle en Côte des Bar complète le vignoble pour le blanc de noirs Val l'Hermite.

Accès et carte

Le domaine se situe au cœur du village d'Avize, accessible depuis Épernay via la D10 (route des Blancs). L'accueil au domaine se fait sur rendez-vous.

L'appellation Champagne : contexte et spécificités

Date de création de l'appellation à l'INAO

L'appellation Champagne est reconnue par décret en 1936. Elle est l'une des premières AOC françaises. Son périmètre, ses cépages autorisés et ses règles de vinification sont parmi les plus strictement codifiés au monde.

Caractéristiques officielles de l'appellation

L'appellation Champagne autorise sept cépages. Les principaux sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Trois cépages anciens sont également autorisés : le Pinot Blanc, le Petit Meslier et l'Arbane, précisément ceux qu'Étienne Calsac cultive pour sa cuvée Les Revenants. La méthode champenoise (ou méthode traditionnelle) impose une deuxième fermentation en bouteille et un élevage minimum sur lies.

Position du domaine dans l'appellation

Étienne Calsac travaille des parcelles en Grand Cru (Avize), en Premier Cru (Bisseuil) et en communes de l'appellation (Grauves, Montgenost). Sa cave est implantée à Avize, au cœur de la Côte des Blancs, fief historique du Chardonnay champenois.

Le terroir : sols, sous-sols et climat

Nature et composition des sols

La Côte des Blancs repose sur une craie bélemnite (du nom du fossile de céphalopode qui la compose), d'une pureté et d'une profondeur remarquables. À Avize, cette craie affleure. Elle confère aux vins cette tension calcaire, cette droiture et cette salinité qui caractérisent les Blanc de Blancs de la Côte des Blancs.

À Bisseuil, la craie est également présente, mais le terroir de la Grande Vallée de la Marne apporte plus de corps et de volume. À Montgenost, sur la Côte de Sézanne, les sols sont plus sablo-argileux en surface, avec de la craie en sous-sol.

Influence du terroir sur les parcelles

Chaque terroir se lit dans les vins d'Étienne Calsac. Avize donne au Clos des Maladries sa pureté et son iode. Bisseuil apporte aux Rocheforts sa chair et sa race. Montgenost, plus discret, offre aux Revenants un cadre aromatique singulier, presque alpin.

Exposition et altitude des parcelles

Les Rocheforts, à Bisseuil, sont exposées Sud-Est. Le Clos des Maladries bénéficie d'une exposition plein Sud. Les Fours, à Montgenost, font de même. Ces orientations favorisent la maturité des raisins, un enjeu permanent en Champagne.

Climat et ses influences sur le style des vins

La Champagne est une région à climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés qui se sont réchauffés sensiblement depuis les années 2000. Ce contexte justifie l'intérêt d'Étienne pour les cépages anciens, naturellement plus acides, qui résistent mieux aux années chaudes. « Ils sont aussi judicieux dans le cadre du changement climatique car ils s'en sortent bien dans les années chaudes », note-t-il.

Les lieux-dits et parcelles remarquables

- Clos des Maladries, Avize - Grand Cru, monopole, 15 ares, planté dans les années 1970.

- Les Rocheforts, Bisseuil - Premier Cru, 1,5 ha, craie pure affleurante.

- Les Fours, Montgenost - Côte de Sézanne, 0,3 à 0,5 ha, cépages anciens.

- Val l'Hermite, Bligny - Côte des Bar (Aube), marnes kimméridgiennes, 100% Pinot Noir.

Superficie et organisation du vignoble

Surface totale et répartition parcellaire

Le domaine conduit environ 3 hectares de vignes, répartis entre la Côte des Blancs (Avize, Grauves), la Grande Vallée de la Marne (Bisseuil), la Côte de Sézanne (Montgenost) et la Côte des Bar (Bligny). À ces parcelles s'ajoutent des achats de raisins à sa propre famille depuis 2018.

Âge moyen des vignes

Les vignes de L'Échappée Belle ont été plantées dans les années 1980 et 1990. Le Clos des Maladries remonte aux années 1970. Les Rocheforts au milieu des années 1980. Les cépages anciens des Fours ont été plantés par Étienne lui-même en 2010.

Densité de plantation

Les vignes champenoises sont plantées en haute densité. Cette configuration favorise la compétition racinaire et limite les rendements naturellement.

Encépagement

Cépages principaux et proportions

Le Chardonnay domine. Il est le cépage central de toutes les grandes cuvées : L'Échappée Belle, Les Rocheforts, le Clos des Maladries. Il représente la grande majorité du vignoble.

Cépages secondaires et accessoires

Le Pinot Noir est présent à Bisseuil (pour Le Rosé de Craie) et à Bligny pour le Val l'Hermite. Les cépages anciens, Pinot Blanc, Petit Meslier, Arbane, sont cultivés sur la parcelle Les Fours à Montgenost.

Spécificités ampélographiques locales

Le Petit Meslier est le cépage de cœur d'Étienne Calsac. « Le petit meslier est mon cépage de cœur, pour son grand équilibre et sa fraîcheur. L'arbane est aussi une variété appréciable, mais il est très capricieux, il tarde à mûrir et les rendements sont faibles, il manque de constance. » La parenté du Petit Meslier avec le Savagnin, que lui a révélée la vinification en solo pour la Comète No. 4, le fascine.

Conduite de la vigne et pratiques culturales

Mode de conduite

La vigne est conduite selon les pratiques champenoises traditionnelles, en taille Chablis ou Royat, avec palissage.

Travail du sol et enherbement

Tous les sols sont travaillés mécaniquement ou à cheval. Le Clos des Maladries est exclusivement travaillé au cheval, l'entrée du clos ne permettant pas le passage d'un tracteur.

Traitements et certifications

Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2020. La démarche a commencé dès la création du domaine en 2010, avec des pratiques biologiques appliquées sans certification pendant plusieurs années. Une expérimentation en biodynamie est envisagée. Étienne Calsac reconnaît avec humour qu'il souhaite surtout « se prouver à lui-même que ça ne fonctionnera pas ».

Vendanges : manuel, mécanique, tri

Les vendanges sont manuelles. Étienne Calsac prépare les vendanges en dégustant intensément les raisins en vigne pour évaluer la maturité phénolique.

Réception et tri des raisins

Tri à la vigne et à la table de tri

Le tri est réalisé directement à la vigne. La qualité des raisins est la priorité absolue.

Éraflage et foulage

Le pressurage en Champagne suit les règles de l'appellation : presse pneumatique, extraction douce, séparation des jus de presse et de cuvée selon les cuvées.

Cuvaison et fermentation

Type de cuves

Les fermentations s'effectuent principalement en cuves inox, avec une proportion plus ou moins importante de fûts de chêne selon les cuvées. Le Clos des Maladries est vinifié à 70% en cuve inox et 30% en fûts. Les Rocheforts à 85% en inox, 15% en fûts usagés. Les Revenants dans un unique fût de 600 litres.

Levures indigènes ou sélectionnées

Étienne Calsac travaille aux levures indigènes. Depuis 2020, les levures utilisées pour L'Échappée Belle sont sélectionnées directement à partir des jus du domaine.

Durée et conduite

L'élevage sur lies fines dure entre 7 et 8 mois avant tirage. Les fermentations sont spontanées, sans intrants chimiques.

Élevage

Contenant d'élevage

Selon les cuvées : cuves inox, fûts usagés de 300 à 600 litres, demi-muids. Le Val l'Hermite est élevé 100% en fûts de chêne pendant 38 mois.

Durée d'élevage par cuvée

L'élevage en bouteille, sur lies, est de 18 à 36 mois pour L'Échappée Belle, 18 à 24 mois pour Les Rocheforts, et 36 mois pour la Comète No. 4. La cuvée Les Revenants passe 30 mois sur lies avant dégorgement.

Soutirage, collage, filtration

Pas de filtration ni de collage pour le Clos des Maladries et Les Revenants. La même logique d'intervention minimale structure l'ensemble de la gamme.

Mise en bouteille

Type de bouchage

Tirage sous liège pour plusieurs cuvées, notamment Les Revenants et la Comète.

Volume de production annuel

Les productions restent confidentielles et délibérément limitées : environ 5 500 bouteilles pour L'Échappée Belle, 3 500 pour Les Rocheforts, 1 000 pour le Clos des Maladries, moins de 1 000 pour Les Revenants, 1 300 pour le Rosé de Craie, et environ 450 bouteilles pour chaque édition de la Comète.

Champagne L'Échappée Belle - Blanc de Blancs Extra-Brut

Fiche technique

100% Chardonnay. Assemblage de parcelles à Grauves (70% du vin de base), Avize et Bisseuil, plantées dans les années 1980-90. Vinification en cuves inox avec 25% en fûts de 300 à 600 litres. Élevage 7 mois sur lies fines. Réserve perpétuelle (solera) démarrée en 2011, représentant 20 à 30% de l'assemblage final. 18 à 36 mois sur lies en bouteille. Dosage 3 à 4 g/L (Extra-Brut). Production d'environ 5 500 bouteilles. Millésime de base courant : 2021, dégorgé en avril 2025.

Profil organoleptique et notes de dégustation

La robe est jaune dorée, brillante, avec une bulle fine et soutenue. Le nez s'ouvre sur des fruits jaunes, de la pomme, une touche d'herbe fraîche, puis des notes minérales (silex, yuzu) légèrement vanillées. L'attaque en bouche est soyeuse et gourmande, citronnée, avec un milieu crémeux qui s'étire sur une finale longue, tendue, crayeuse. Des notes poivrées ponctuent la sortie.

Étienne Calsac la décrit ainsi : « Pour moi, L'Échappée Belle devait être un blanc de blancs accessible, facile à boire, qui ouvre l'appétit et que vous êtes heureux de partager. »

Accords mets et vins recommandés

L'apéritif d'abord, Étienne Calsac lui-même l'indique clairement. Mais aussi des crustacés légers, du crabe à la vapeur beurre fondu, des linguine aux coques. Un champagne de table autant que d'ouverture.

Durée de conservation

À consommer dans les 3 à 5 ans suivant le dégorgement pour profiter de sa vivacité.

Champagne Les Rocheforts - Blanc de Blancs Premier Cru Extra-Brut

Fiche technique

100% Chardonnay. Mono-parcellaire sur le lieu-dit Les Rocheforts à Bisseuil, Premier Cru de la Grande Vallée de la Marne. 1,5 ha. Sols de craie pure affleurante. Exposition Sud-Est. Vignes plantées au milieu des années 1980. Vinification à 85% en cuves inox, 15% en fûts usagés de 300 litres et demi-muids. Réserve perpétuelle distincte, démarrée en 2012. 18 à 24 mois sur lies en bouteille. Dosage 2 à 5 g/L selon les tirages. Production d'environ 3 500 bouteilles.

Profil organoleptique et notes de dégustation

Le nez est immédiatement sur la craie : fruits blancs mûrs, lilas blanc, zeste de citron, pain grillé, une touche fumée et iodée. L'attaque est précise, minérale, saline. La bouche offre un fruité généreux qui ne cède rien à sa tension. La finale est longue, crayeuse, racée.

On perçoit des notes de lilas blanc, de zeste d'agrumes et de pain grillé, d'une précision et d'une persistance qui court tout au long de la dégustation.

Accords mets et vins recommandés

Bar à la plancha beurre d'algues, ravioles de gambas, crabe farci. La salinité du vin appelle les saveurs marines.

Durée de conservation

5 à 8 ans après dégorgement pour les amateurs qui souhaitent laisser le vin se déplier.

Champagne Clos des Maladries - Grand Cru Avize (Millésimé)

Fiche technique

100% Chardonnay. Monopole. Le Clos des Maladries est une parcelle de 15 ares plantée par le grand-père d'Étienne dans les années 1970, au jardin de la maison familiale à Avize. Exposition plein Sud. Sol de craie bélemnite pure. Aucun tracteur ne peut entrer : le clos est travaillé entièrement au cheval. L'étiquette représente un médecin de la peste à bec d'oiseau, en référence à l'étymologie du lieu. Les Maladries étaient les endroits où l'on soignait les malades pendant les grandes épidémies. Vinification à 70% en inox, 30% en fûts. Fermentations spontanées. Brut Nature (0 g/L) pour la plupart des millésimes. Production d'environ 1 000 bouteilles par an.

Profil organoleptique et notes de dégustation

La bouteille du Clos des Maladries est chaque fois un acte de précision. Le nez est pur, tendu, avec une présence iodée et lactée selon les millésimes. La bouche est droite, profonde, portée par une acidité incisive que la craie d'Avize signe immédiatement.

Sur le millésime 2016, Gault & Millau décrit « une sensation olfactive lactée, de crème fraîche, de poivre Timut, de mandarine et de verveine », avec « un crémeux enveloppant » et « une finale minérale d'albédo et de craie chaude ». Sur le 2019, iDealwine retient un champagne « à la fois élégant et puissant, riche, doté d'une belle maturité, de saveurs iodées ».

Accords mets et vins recommandés

Turbot rôti, ris de veau, tartare de bœuf aux huîtres, bagel à la truffe noire. Un champagne qui se tient aussi bien seul qu'à table.

Durée de conservation

8 à 12 ans selon le millésime pour les grands amateurs.

Champagne Les Revenants - Cépages ancestraux

Fiche technique

Assemblage de Pinot Blanc (50%), Petit Meslier (43%) et Arbane (7%). Les proportions peuvent différées selon les millésimes. Parcelle plantée en 2010 par Étienne lui-même au lieu-dit Les Fours, à Montgenost, Côte de Sézanne, sur sols sablo-argileux avec craie en sous-sol. Exposition plein Sud. Première production en 2016, six ans après plantation. Raisins pressés ensemble le même jour. Vinification dans un unique fût de 600 litres. 30 mois sur lies avant dégorgement. Brut Nature ou Extra-Brut selon les tirages. Moins de 1 000 bouteilles. Vente limitée à un exemplaire par client.

Profil organoleptique et notes de dégustation

La robe est or pâle, les bulles très fines. Le nez est l'un des plus singuliers de la région : fleurs blanches exotiques, safran, zeste d'orange, tilleul, poire Passe-Crassane, coing, une touche briochée et de noisette. La bouche est ciselée, tendue, avec une salinité persistante et une rondeur fruitée crémeuse. La finale est dynamique, longue.

Étienne est catégorique sur ce cépage : « J'étais intéressé par ces vieux cépages, ils m'ont toujours intrigué. Le petit meslier est mon cépage de cœur, pour son grand équilibre et sa fraîcheur. »

Bettane & Desseauve lui accordent 19/20. La Revue du Vin de France note que la cuvée « nous raconte avec éloquence les goûts oubliés de la Champagne ».

Accords mets et vins recommandés

Ravioles de homard, aumônières de Saint-Jacques aux fines herbes, barbue rôtie sauce béarnaise.

Durée de conservation

5 à 8 ans.

Champagne Val l'Hermite - Blanc de Noirs Extra-Brut

Fiche technique

100% Pinot Noir. Lieu-dit Val l'Hermite, hameau de Bligny, Côte des Bar (Aube). Sol de marnes kimméridgiennes. Exposition plein Sud. Millésimé. Élevage 100% en fûts de chêne pendant 38 mois sur lies sous liège. Brut Nature. Production confidentielle. Millésime courant : 2021, dégorgé en mai 2025.

Profil organoleptique et notes de dégustation

Plus herbacé, savoureux et puissant que les cuvées issues du Chardonnay, le Val l'Hermite propose une texture différente : fruits rouges, mirabelle, orange sanguine, une empreinte saline et poivrée. Le nez est vaguement vineux, charnu. Une cuvée qui ouvre une autre lecture du domaine.

Accords mets et vins recommandés

Gibier, volaille rôtie, plats truffés. Le blanc de noirs champenois à table.

Champagne Rosé de Craie - Extra-Brut

Fiche technique

90% Chardonnay, 10% Pinot Noir. Rosé d'assemblage : base de L'Échappée Belle complétée d'un verjus de Pinot Noir ajouté avant tirage. Élevage 18 à 24 mois sur lies. Dosage 4 à 5 g/L. Dégorgement août 2025 (tirage le plus récent). Production d'environ 1 300 bouteilles.

Profil organoleptique et notes de dégustation

La robe est rose saumonée, tonique. Le nez mêle craie, citron jaune, pomelo, mirabelle, pêche de vigne et petits fruits rouges acidulés. La bouche est fraîche, franche, saline. « Littéralement un rosé issu de la craie, le goût d'un blanc de blancs », résume un importateur. Il est dans la droite ligne de la philosophie du domaine : la couleur change, le terroir reste.

Accords mets et vins recommandés

Apéritif, fruits de mer légers.

Champagne Les Comètes - Série éphémère

Fiche technique et notes de dégustation

La Comète est une cuvée annuelle éphémère, non renouvelable, limitée à un ou deux fûts maximum, soit environ 450 bouteilles. Chaque édition est unique, vinifiée sans sulfites ajoutés et sans dosage.

La Comète No. 4 (100% Petit Meslier, lieu-dit Le Four à Montgenost). Élevée en fût unique de 350 litres pendant 36 mois. Ses notes de pomme jaune mûre, muscade et fruits exotiques révèlent une parenté évidente avec le Savagnin, un rapprochement qu'Étienne Calsac confirme avec intérêt. Un exercice de style exigeant, à la fois herbacé, savoureux et presque alpin.

Millésimes remarquables à retenir

Les grands millésimes du domaine

- 2016 : millésime régulier, très réussi sur le Clos des Maladries (94/100 Gault & Millau).

- 2018 : millésime généreux, grand équilibre maturité/fraîcheur (92/100 Wine Advocate pour le Clos des Maladries).

- 2019 : millésime d'équilibre absolu, remarquable sur le Clos des Maladries.

- 2020 : base des Comètes No. 3 et No. 4 ; millésime de haute maturité.

Conseils de garde et potentiel de vieillissement

Les champagnes d'Étienne Calsac sont conçus pour être bus, mais les cuvées millésimées dont le Clos des Maladries, Val l'Hermite et les Revenants supportent et gagnent à la garde. Comptez 5 à 12 ans selon la cuvée et le millésime.

Champagne Étienne Calsac référencé dans les guides

Guide Hachette des Vins

L'Échappée Belle reçoit une étoile à l'édition 2017 du Guide Hachette des Vins. Une reconnaissance précoce, deux ans seulement après que les premières bouteilles ont commencé à circuler.

Bettane + Desseauve

Les Revenants figurent parmi les cuvées les mieux notées du domaine chez Bettane & Desseauve, qui salue la singularité des cépages anciens et la précision de la vinification. L'Échappée Belle et Les Rocheforts sont également référencés avec régularité.

Revue du Vin de France (RVF)

Entrée dans le Guide RVF en 2021. Première étoile attribuée à l'édition 2025 (publiée en août 2024). Le guide salue la « droiture précise » des champagnes, la justesse des élevages, et décrit Les Rocheforts comme un champagne « consistant, vineux et énergétique », L'Échappée Belle comme « sapide » et les Revenants comme éloquents dans leur restitution des « goûts oubliés de la Champagne ».

Wine Advocate / Robert Parker

Le Wine Advocate note le Clos des Maladries 2018 positivement, saluant sa pureté et sa grande fraîcheur. Les Revenants (dégorgement janvier 2025) obtiennent 92/100.

Decanter

Le domaine est référencé dans Decanter. Les évaluations valorisent la cohérence du projet et la qualité des élevages.

James Suckling

James Suckling a noté les Rocheforts issus du millésime 2020 en magnum, dégorgé en 2025. Il décrit un champagne « chalk-driven and incisive », à la mousse fine, d'une acidité parfaitement équilibrée, avec une finale persistante et focalisée.

Récompenses et médailles

Classements et distinctions officielles

En 2024, Étienne Calsac figure parmi les vignerons les plus commentés à La Fête du Champagne, salon de référence des récoltants-manipulants indépendants.

Présence à l'international

Marchés d'exportation principaux

Les champagnes d'Étienne Calsac sont exportés aux États-Unis, au Royaume-Uni, à Hong Kong, aux Pays-Bas et dans plusieurs pays européens. L'exportation représente une part significative de sa distribution.

Importateurs et distributeurs référencés

- États-Unis : Paris Wine Company (fondée par le regretté Josh Adler, décédé en février 2022), Flatiron Wines (New York), McCarus Beverage, Coeur Wine Co., Vins Rare (Californie)

- Pays-Bas : Atelier du Champagne

- France : Plus de Bulles, Vins & Millésimes, Marée Haute

Vente directe au domaine

Cave particulière et stock disponible

La vente au domaine est possible sur rendez-vous. Le domaine Etienne Calsac est distribué par l'agence Vinhop sur la place parisienne

Cavistes et détaillants spécialisés

Sélection de cavistes en France

Le domaine est distribué chez une sélection de cavistes spécialisés en champagnes de vignerons : Plus de Bulles, Vins & Millésimes, Marée Haute. La distribution reste volontairement confidentielle.

Disponibilité en région Champagne

Quelques restaurants en région, notamment Le Foch à Reims, proposent les cuvées à la carte.

Nous vous recommandons le restaurant Sacré Burger à Reims pour déguster les cuvées d'Etienne Calsac en toute convivialité.

Achat en ligne

Sites e-commerce référençant le domaine

Les champagnes d'Étienne Calsac sont référencés sur Wine-Searcher, Vivino, iDealwine, et chez plusieurs e-marchands spécialisés en France et à l'international. L'Échappée Belle est la cuvée la plus accessible en termes de disponibilité et de prix.

Restauration

Restaurants et étoilés ayant la carte du domaine

- Restaurant Le Foch (Reims) - la sommelière a notamment mis en avant le Clos des Maladries pour ses accords avec les plats iodés.

- L'hôtel Ritz Paris a servi les champagnes d'Étienne Calsac lors de sa réouverture. La sommelière du Ritz avait alors choisi « un blanc de blancs d'un vigneron de 31 ans totalement inconnu du grand public ».

- L'Assiette Champenoise (Tinqueux, 3 étoiles Michelin) a également proposé les cuvées à sa carte.

Accueil et visites

Conditions et modalités de visite

La visite du domaine se fait sur rendez-vous uniquement. Étienne Calsac reçoit un nombre limité de visiteurs par an. Les visites permettent de découvrir le chai, les parcelles et les cuvées.

Dégustations proposées

La dégustation au domaine inclut généralement les cuvées de la gamme courante, y compris certaines cuvées confidentielles selon les stocks disponibles.

Hébergement et offres associées

Aucune offre d'hébergement directement au domaine. La région d'Avize et Épernay proposent de nombreuses options à proximité.

Événements et portes ouvertes

Agenda annuel

Étienne Calsac participe à des salons spécialisés en champagnes de vignerons. Il était notamment présent à La Fête du Champagne en 2024, et participera à l'édition Los Angeles en novembre 2025.

Salons et foires auxquels participe le domaine

La Fête du Champagne est le salon de référence où retrouver Étienne Calsac et déguster l'ensemble de sa gamme dans un cadre convivial.

Informations pratiques

Adresse complète et accès

Domaine Champagne Étienne Calsac - Avize (51190), Marne, Champagne, France. Accessible depuis Épernay (20 km) via la route des Blancs (D10).

Horaires et contact

Sur rendez-vous. Contact via le site officiel du domaine.

Réseaux sociaux et site officiel

Étienne Calsac est présent sur Instagram, où il documente les vendanges, les dégorgements et la vie du domaine. Site officiel : champagne-etienne-calsac.fr.

Qui est Étienne Calsac ?

Étienne Calsac est un vigneron champenois né en 1984 à Reims. Il a fondé son domaine à Avize en 2010, à l'âge de 26 ans, en reprenant les vignes de ses grands-parents. Issu d'une famille de vignerons présente en Champagne depuis le XVIIIe siècle, il est néanmoins le premier à vinifier et commercialiser ses propres champagnes. Il est aujourd'hui reconnu comme l'une des signatures importantes de la Côte des Blancs.

Où se situe le Domaine Champagne Étienne Calsac ?

Le domaine est situé à Avize (Marne), commune classée Grand Cru sur la Côte des Blancs, à environ 20 km au sud d'Épernay. Les parcelles sont réparties entre Avize, Grauves, Bisseuil (Premier Cru), Montgenost (Côte de Sézanne) et Bligny (Côte des Bar).

Quels vins produit le Domaine Champagne Étienne Calsac ?

Le domaine produit une gamme de 7 à 9 cuvées : L'Échappée Belle (Blanc de Blancs). Les Rocheforts (Blanc de Blancs Premier Cru), le Clos des Maladries (Grand Cru Avize millésimé), Les Revenants (cépages ancestraux), le Val l'Hermite (Blanc de Noirs), le Rosé de Craie, la série éphémère Comète, et un Coteaux Champenois en vin tranquille.

Le domaine est-il en agriculture biologique ?

Oui. Le domaine Champagne Étienne Calsac est certifié en agriculture biologique depuis 2020. La conversion officielle a débuté en 2018, mais les pratiques biologiques ont été appliquées dès la création du domaine en 2010. En 2021, l'ensemble du vignoble est certifié.

Comment visiter le Domaine Champagne Étienne Calsac ?

Les visites se font sur rendez-vous uniquement. Vous pouvez contacter le domaine via son site officiel. Étienne Calsac reçoit un nombre limité de visiteurs. Il est également possible de le retrouver sur des salons spécialisés comme La Fête du Champagne.

Où acheter les vins de Étienne Calsac ?

Les champagnes d'Étienne Calsac sont disponibles au domaine (sur rendez-vous), chez des cavistes spécialisés en France (Plus de Bulles, Vins & Millésimes), et en ligne via Wine-Searcher ou iDealwine. À l'export, ils sont distribués aux États-Unis par Paris Wine Company et d'autres importateurs, ainsi qu'aux Pays-Bas et au Royaume-Uni, ainsi que l'agence Vinhop.

Quels sont les meilleurs millésimes du domaine ?

Les millésimes 2016, 2018 et 2019 sont particulièrement bien notés, notamment pour le Clos des Maladries. Le 2018 a reçu une note positive du Wine Advocate. Le 2016 a été salué par Gault & Millau. Le 2019 est décrit par iDealwine comme un millésime « à l'équilibre absolu ».

Avec quels plats accorder les vins de Champagne Étienne Calsac ?

L'Échappée Belle s'épanouit à l'apéritif ou sur des crustacés légers. Les Rocheforts appellent les poissons nobles et les fruits de mer iodés. Le Clos des Maladries se marie avec le turbot, les ris de veau ou les plats truffés. Les Revenants accompagnent les ravioles de homard ou les coquilles Saint-Jacques. Le Val l'Hermite préfère le gibier et la volaille rôtie.