- Cépage : 100 % Riesling
- Domaine : Bencze (Badacsony, rive nord du lac Balaton)
- Sol : basalte volcanique du Badacsony
- Certification : biodynamie (Demeter)
- Potentiel de garde : à boire sur les 4 à 7 ans
Le millésime
2022 a été un millésime chaud en Europe centrale, et le Badacsony n'y a pas échappé. Le basalte et la proximité du lac ont joué leur rôle de régulateur thermique, préservant l'acidité du Riesling là où la chaleur aurait pu l'effacer. Le 2022 en sort mûr mais tendu, sur un fruit blanc généreux tenu par la trame saline du volcan. Un Riesling solaire qui garde sa droiture.
Vigneron
Ancien informaticien installé au bord du Balaton en 2011, István Bencze conduit son domaine en biodynamie certifiée Demeter et vinifie des blancs volcaniques d'une rare intensité. Sa cuvée Riesling, sans le long élevage en amphore réservé à Aries, donne accès au même terroir basaltique dans une version plus immédiate. Vinifications peu interventionnistes, recherche constante de tension : la philosophie de la maison se lit dès cette cuvée.
Cuvée
Le Riesling du domaine puise dans les coteaux de basalte du Badacsony, ce mont volcanique qui domine la rive nord du lac. Le sous-sol de lave refroidie donne au cépage sa salinité et sa rigueur ; le lac, en contrebas, tempère les écarts de température et prolonge la maturation. Vinifié pour exprimer le terroir plus que la technique, ce Riesling est la lecture la plus directe du terroir volcanique hongrois. Une cuvée de lieu, pensée pour la fraîcheur.
Vinification - Élevage
Vendange et pressurage doux, fermentation aux levures indigènes dans l'esprit peu interventionniste du domaine. L'élevage cherche à préserver la fraîcheur et la signature basaltique, sans marquage boisé ni excès de manipulation. Soufre réduit au strict nécessaire. Le geste reste sobre, fidèle à la démarche biodynamique de la maison.
Dégustation
Nez : pomme, poire et fleur blanche, sur un fond de pierre chaude et de fumée légère.
Bouche : droite et saline, le fruit blanc mûr tenu par une acidité nette ; texture précise, sans lourdeur.
Finale : tendue et longue, sur le zeste et la craie volcanique, d'une belle persistance.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un poulet au paprika et sa sauce à la crème acidulée, ou un sandre du Balaton grillé. La crème et le paprika épousent le fruit du vin, sa salinité tranche le gras.
Accord gastronome : filet de maquereau laqué, sauce vierge aux agrumes et noisettes torréfiées. La cuisson laquée et la sauce acidulée prolongent la tension, la noisette répond à la texture.
Service : 10 à 11 °C. Pas de carafage. À ouvrir sur sa jeunesse et les prochaines années.
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