Le nom « La Grande Colline » est historiquement lié au vigneron japonais Hirotake Ooka, figure singulière du vin naturel en vallée du Rhône. En 2018, lorsque Ooka décide de retourner au Japon, le domaine est repris par Jonathan Jacquart avec le soutien de Thierry Allemand. Le domaine de la Grande Colline, se situe à Saint-Péray bien que les vignes soient sur les hauteurs de Cornas, sur des coteaux abrupts orientés sud/sud-est. Hirotake Ooka y avait développé une approche très libre : absence de produits de synthèse, travail artisanal, vins souvent imprévisibles mais profondément identitaires. Lorsque Jonathan Jacquart reprend l’exploitation en janvier 2018, son objectif est double : préserver cette philosophie naturelle tout en gagnant en précision et en régularité.
Avant de devenir vigneron, Jonathan Jacquart suit une formation en hôtellerie-restauration puis en viticulture-œnologie. Il travaille comme sommelier dans plusieurs maisons étoilées avant de se former chez des références majeures : Emmanuel Reynaud au Château Rayas, Thierry Allemand à Cornas ou encore au Domaine Dujac en Bourgogne.Depuis son arrivée, il restructure progressivement les parcelles, développe la biodiversité (arbres, ruches, pâturage), poursuit une agriculture biologique et biodynamique et affine les élevages. Les vinifications reposent sur des extractions douces en vendanges entières, utilisation des levures indigènes et élevages peu marqués en fûts neutres.
La gamme Bibendum, déclinée en blanc comme en rouge, est issue de raisins provenant de la Vallée du Rhône méridionale et notamment du Gard, sur des terroirs plus méditerranéens mêlant argiles, calcaires et galets. Elle constitue l’expression la plus libre et gourmande du domaine et fait office de projet d'expérimentation pour Jonathan Jacquart.
La cuvée Bibendum Blanc est issue de vignes de Clairette travaillées en agriculture biologique. Les vins sont élevés en cuves inox pour préserver l'éclat et la fraîcheur du fruit. Une attaque vive et tendue avec des textures plus rondes et enveloppantes. La palette aromatique révèle des parfums anisés, de fenouils, de fruits blancs mûrs et de fleurs blanches.
En savoir plus sur le domaine La Grande Colline
Jonathan Jacquart perpétue avec talent l'héritage d'Hirotake Ooka tout en imprimant sa propre vision de la biodynamie. Sur les terrois de Cornas, ses vins, déclassés volontairement en Vin de France révèlent une expression pure des terroirs granitiques rhodaniens. Une approche singulière qui mérite le détour des amateurs de vins authentiques.
Pour découvrir ces cuvées confidentielles, une seule solution : prendre rendez-vous au domaine et partager quelques instants avec ce vigneron passionné qui fait désormais partie de la nouvelle garde rhodanienne.
Découvrez les autres vins du domaine
Vos questions pour Triple Vins
Retrouvez ici tout ce qu'il faut savoir pour commander en toute confiance.
Vous avez une question spécifique ?
Quels sont les modalités et tarifs de livraison ?
Nous livrons partout en France métropolitaine sous 2 à 3 jours.
Comptez 3€ de frais de livraison par bouteille. Profitez de la livraison offerte dès 250 € d'achat ou 9 bouteilles achetées.
Pouvons nous conserver vos vins jusqu'au seuil de livraison offerte ?
A votre demande, nous conservons vos bouteilles dans nos caves et les expédions lorsque vous atteignez le seuil de livraison offerte. Contactez nous.
Je souhaite être conseillé, comment faire ?
Notre équipe sera plus que ravi d'échanger avec vous afin de vous conseiller les vins les plus adaptés à vos goûts.
Quelles sont nos conditions de stockage ?
Toutes nos bouteilles sont conservées aux Caves Bourdin, dans des conditions optimales de température et d’hygrométrie, assurant une parfaite préservation de chaque vin.
J'ai un problème avec ma commande, comment faire ?
Votre satisfaction reste notre priorité. Notre équipe reste pleinement disponible pour vous accompagner et veiller à ce que chaque commande soit à la hauteur de vos attentes. Vous pouvez aussi consulter nos conditions générales de vente
Comment mieux comprendre les termes techniques du vin ?
Découvrez notre lexique technique du vin pour mieux comprendre les descriptions de chaque produit. Vous pourrez ainsi approfondir vos connaissances et choisir le vin qui vous convient le mieux.
Livraison Express
Chez vous sous 2/3 jours.Un colisage soigné et sécurisé.
Une sélection de qualité
Une sélection singulière et vivante pensée par des sommeliers professionnels.