Découvrez l'ensemble des vins du domaine de la Grande Colline
- Cépage : 100 % Cinsault
- Domaine : La Grande Colline (Cornas / vallée du Rhône)
- Sol : argiles, calcaires et galets du Gard méridional
- Certification : agriculture biologique et biodynamique
- Potentiel de garde : à boire entre 2025 et 2029
Le millésime
2023 a offert un été chaud et généreux dans la vallée du Rhône, propice à une pleine maturité. Sur le Cinsault récolté dans le Gard, cette chaleur se traduit par un fruit mûr et gourmand, sans excès de structure. Les terroirs méditerranéens d'argile, de calcaire et de galets ont tempéré l'ensemble et préservé l'énergie de la bouche. Le vin en sort souple, juteux, taillé pour le plaisir immédiat plutôt que pour la cave.
Vigneron
Le nom de La Grande Colline reste attaché à Hirotake Ooka, figure du vin naturel rhodanien parti au Japon en 2018. Jonathan Jacquart a repris le flambeau avec le soutien de Thierry Allemand, déterminé à préserver l'esprit du lieu tout en gagnant en précision. Ancien sommelier passé par des maisons étoilées, il s'est formé chez Emmanuel Reynaud au Château Rayas, chez Thierry Allemand à Cornas et au Domaine Dujac en Bourgogne. Depuis son arrivée, il a restructuré les parcelles, développé la biodiversité et affiné les élevages. Retrouvez le portrait de Jonathan Jacquart à La Grande Colline chez Triple Vins.
Cuvée
Bibendum est le projet de négoce que Jonathan Jacquart mène en parallèle de son domaine de Cornas, son terrain d'expérimentation et de gourmandise. La gamme se décline en Blanc, comme en rouge. Les raisins viennent de la vallée du Rhône méridionale, notamment du Gard, sur des terroirs plus chauds mêlant argiles, calcaires et galets. Le millésime 2023 est un Cinsault pur, cépage de finesse qui livre ici un vin diaphane et parfumé. L'assemblage varie d'une année à l'autre, mais l'intention reste constante : la liberté de ton, la buvabilité, le fruit avant tout.
Vinification - Élevage
Vendange entière et extractions très douces, dans une logique d'infusion plutôt que de macération musclée. La fermentation se fait aux levures indigènes, sans intervention superflue. L'élevage privilégie des contenants neutres, fûts usagés ou cuve, qui ne marquent pas le fruit. Le résultat est un rouge léger de structure mais dense de saveur, souple et désaltérant.
Dégustation
Nez : fraise, fraise des bois, grenade, garrigue et herbe sèche.
Bouche : juteuse et énergique, le fruit rouge infusé porté par une trame souple.
Finale : fraîche et parfumée, sur la framboise et un retour végétal noble.
Conseils du Sommelier
Accord régional : une caillette ardéchoise aux herbes, servie tiède. Le fruit du Cinsault répond aux aromates, sa fraîcheur en équilibre le gras.
Accord gastronome : magret de canard snacké, jus aux baies rouges et purée de panais. La cuisson rosée respecte la délicatesse du vin, le jus en prolonge le fruit, le panais en souligne la douceur.
Service : 15 °C, voire légèrement rafraîchi. Sur des charcuteries, des volailles ou une cuisine de bistrot.
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