Portrait de vigneron(nes) - Jonathan Jacquart - La Grande Colline

Origines, formation et parcours

L'histoire de Jonathan Jacquart commence loin des vignes. Deux BTS en poche : Hôtellerie-Restauration d'abord, puis Viticulture-Œnologie. Une formation méthodique qui dessine déjà sa philosophie. Comprendre le vin par le service, puis par la technique. Saisir les attentes du consommateur avant de maîtriser la production.

Formation viticole et œnologique

Son cursus viticole le mène dans les plus beaux domaines français. Deux ans d'études chez Emmanuel Reynaud au Château des Tours. Une année déterminante chez Thierry Allemand, maître incontournable de Cornas. Puis des passages chez Didier Baral, Albert Boxler en Alsace, au Domaine Dujac en Bourgogne et chez Pierre Overnoy dans le Jura. Une collection d'expériences qui forge sa vision du vin naturel et de l'expression pure du terroir.

Rencontres et mentors déterminants

"Ici c'est pas un centre d'appels, c'est un domaine. Et à la Grande Colline, la Syrah demande de l'attention… elle en laisse peu pour les e-mails." Cette phrase, affichée sur son site, résume l'esprit du domaine. Jonathan Jacquart cultive l'authenticité de ses mentors. Thierry Allemand joue un rôle central dans sa trajectoire. C'est lui qui propose au jeune vigneron de reprendre les vignes d'Hirotake Ooka en janvier 2018. Une passation orchestrée entre maîtres, loin des transactions commerciales classiques.

Sa formation de sommelier au Restaurant LASSERRE à Paris, aux côtés d'Antoine Petrus, puis à la Chassagnette à Arles et à l'Oustalet à Gigondas, lui offre une compréhension unique des vins de garde. Cette approche service façonne sa vision de la vinification : chaque cuvée doit trouver sa place à table.

La philosophie et les valeurs du domaine

Vision du métier de vigneron

Jonathan Jacquart incarne une nouvelle génération de vignerons. Passionné de grands vins et de tables étoilées, il cultive l'exigence dans chaque geste. Son domaine fonctionne comme un écosystème complet. En parallèle de ses vignes, il élève des aurochs et entretient des ruches proches de ses parcelles. Une idée saugrenue puisque Jonathan une peur bleue des abeilles. Il en tire pourtant un miel délicieux. "Le Buckfastt" est à tombé par terre.

Engagement environnemental et éthique

La conversion du domaine vers la biodynamie s'accélère sous sa direction. Bannissement total des herbicides, pesticides chimiques et engrais. Il expérimente même l'usage d'huiles essentielles de pépins de citron pour protéger ses vignes. Ses vins se vinifient sans ajout de soufre pendant la fermentation. Seules des quantités minimales sont ajoutées à la mise en bouteille.

Place dans la communauté viticole locale

"Pas d'inquiétude, je vous réponds dès que j'ai fini de causer à mes pieds de vigne." Cette approche décalée traduit son rapport au temps et à l'attention. Jonathan Jacquart travaille seul avec l'aide de quelques amis. Une démarche artisanale qui privilégie la qualité sur le volume.

Histoire du domaine

Fondation et transmission familiale

L'histoire commence avec un étudiant japonais passionné. Fin des années 1990, Hirotake Ooka découvre le vin lors d'un séjour en France. En 1997, il abandonne ses études de chimie à l'université Meiji de Tokyo pour rejoindre l'école d'œnologie de Bordeaux. Une reconversion radicale qui le mène chez Jean-Louis Grippat à Tournon-sur-Rhône, puis comme chef de culture chez Guigal après le rachat du domaine.

La Grande Colline naît en 2001. Le nom traduit littéralement le patronyme japonais d'Hirotake Ooka. En 2002, 19 hectares vierges se libèrent à Cornas. Ooka saisit l'opportunité. En 2007, il s'installe à Saint-Péray et défriche à la main ces coteaux escarpés. Un travail titanesque qui façonne l'identité du domaine.

Évolutions marquantes et dates clés

2017 marque un tournant. Hirotake Ooka produit son dernier millésime français avant de retourner au Japon pour créer La Grande Colline Japon à Okayama. Thierry Allemand orchestre alors la transmission vers Jonathan Jacquart. Une passation respectueuse qui préserve l'esprit du domaine tout en permettant son évolution. Et c'est en 2018 que Jonathan Jacquart appose son nom sur les étiquettes de la Grande Colline. 

Situation géographique

Localisation précise et commune

Le Domaine La Grande Colline s'étend sur les communes de Saint-Péray et Cornas, en Ardèche, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Les parcelles culminent à 400 mètres d'altitude, près du sommet de la colline de Cornas. Cette position privilégiée offre un amphithéâtre orienté sud-sud-est, surplombant le Rhône.

Accès et carte

L'accès au domaine se fait par Saint-Péray. Les vignes s'étalent sur les coteaux granitiques typiques de ces appellations prestigieuses. La proximité avec Hermitage, Saint-Joseph et Côte-Rôtie place La Grande Colline au cœur du triangle d'or des syrahs septentrionales.

L'appellation Cornas : contexte et spécificités

Date de création de l'appellation à l'INAO

L'appellation Cornas obtient sa reconnaissance en AOC en 1938. Elle couvre 140 hectares sur la seule commune de Cornas, exclusivement plantés en syrah. L'appellation impose des rendements limités à 40 hectolitres par hectare et des méthodes de vinification strictes.

Caractéristiques officielles de l'appellation

Cornas produit uniquement des vins rouges issus de syrah. Les sols granitiques et l'exposition sud confèrent aux vins une puissance et une complexité reconnues mondialement. L'appellation exige une vinification traditionnelle avec élevage minimum de 12 mois.

Position du domaine dans l'appellation

Jonathan Jacquart fait le choix radical de déclasser ses vins de Cornas en Vin de France. Cette décision lui permet d'exprimer sa vision sans contraintes réglementaires. Ses anciens Cornas AOC révèlent pourtant tout le potentiel de l'appellation avec des notes de poivre noir, viande fumée et fruits noirs.

Le terroir : sols, sous-sols et climat

Nature et composition des sols

Les sols granitiques dominent l'ensemble du vignoble. Ce granite décomposé, typique de la Vallée du Rhône septentrionale, offre un drainage parfait et une minéralité distinctive. La roche-mère affleure régulièrement, obligeant la vigne à puiser en profondeur.

Influence du terroir sur les parcelles

Chaque parcelle révèle une expression différente du granite. La parcelle de Cornas, défrichée par Hirotake Ooka, produit des syrahs d'une intensité remarquable. Les parcelles sur lesquelles naissent les cuvées Bibendum sont sélectionnées précautionneusement et sont travaillées en Agriculture biologique. 

Exposition et altitude des parcelles

L'altitude de 400 mètres et l'exposition sud-sud-est créent des conditions idéales pour la maturation. Les nuits fraîches préservent l'acidité tandis que les journées ensoleillées concentrent les arômes. Cette amplitude thermique caractérise les grands terroirs septentrionaux.

Climat et ses influences sur le style des vins

Le climat continental rhodanien, marqué par le mistral, favorise la concentration. Les étés chauds et secs, tempérés par l'altitude, permettent une maturation lente et complète. Cette combinaison produit des vins à la fois puissants et élégants.

Les lieux-dits et parcelles remarquables

La parcelle historique de Cornas, défrichée manuellement par Hirotake Ooka, constitue le joyau du domaine. Jamais traitée chimiquement, certaines zones étaient en friches lors de l'acquisition. Cette virginité du sol contribue à l'expression pure du terroir granitique.

Superficie et organisation du vignoble

Surface totale et répartition parcellaire

Le domaine s'étend sur 3,8 hectares répartis entre Saint-Péray et Cornas. Une superficie modeste qui permet un travail méticuleux de chaque parcelle. Cette taille artisanale favorise l'attention portée à chaque rang, chaque cep.

Âge moyen des vignes

Les vignes présentent des âges variables selon les parcelles. Certaines plantations remontent à l'époque d'Hirotake Ooka, d'autres correspondent aux replantations de Jonathan Jacquart. Cette diversité d'âges enrichit la complexité des assemblages.

Densité de plantation

La densité de plantation suit les pratiques rhodaniennes traditionnelles. L'adaptation au terrain granitique escarpé impose parfois des configurations spécifiques. Jonathan Jacquart expérimente différents porte-greffes et sélections massales pour s'adapter aux évolutions climatiques.

Encépagement

Cépages principaux et proportions

La syrah domine largement l'encépagement, conformément à la tradition locale. Les cépages Clairette, Cinsault et Grenache Noir complètent la gamme sur les cuvées Bibendum, dont les assemblages peuvent varier selon les années.

Spécificités ampélographiques locales

Les sélections massales privilégient les plants adaptés aux conditions locales. Cette approche préserve la diversité génétique et maintient l'adaptation séculaire aux conditions pédoclimatiques spécifiques du secteur.

Conduite de la vigne et pratiques culturales

Mode de conduite (gobelet, guyot, palissage…)

La conduite des vignes s'adapte aux contraintes du terrain granitique escarpé. Les pentes importantes imposent parfois des aménagements spécifiques. Le palissage traditionnel domine, permettant une mécanisation limitée sur ces terrains difficiles.

Pratique de la sélection massale

Jonathan Jacquart perpétue la tradition de sélection massale initiée par Hirotake Ooka. Cette approche préserve la diversité génétique des plants et maintient l'expression authentique du terroir granitique.

Travail du sol et enherbement

Les sols font l'objet d'un travail respectueux de leur équilibre naturel. L'enherbement alterné préserve la structure du granite décomposé. Le travail mécanique reste limité par la configuration escarpée des parcelles.

Traitements et certifications (bio, biodynamie, HVE…)

La conversion biodynamique s'accélère sous la direction de Jonathan Jacquart. L'expérimentation d'huiles essentielles de pépins de citron illustre cette recherche d'alternatives naturelles. Aucun herbicide, pesticide chimique ou engrais n'est utilisé sur l'ensemble du vignoble.

Vendanges : manuel, mécanique, tri

Les vendanges s'effectuent exclusivement à la main avec un tri méticuleux des grappes. Le tri grain par grain, hérité de la philosophie d'Hirotake Ooka, garantit une qualité irréprochable de la matière première. Cette exigence prolonge la tradition japonaise du détail et de la perfection.

Réception et tri des raisins

Tri à la vigne et à la table de tri

Le tri commence à la vigne avec une sélection rigoureuse des grappes. Seuls les raisins parfaitement mûrs et sains rejoignent les caisses de transport. Cette première sélection détermine la qualité finale des cuvées.

Éraflage et foulage

Les grappes arrivent entières au chai. Cette pratique préserve l'intégrité des baies et favorise une extraction délicate. La macération carbonique partielle apporte complexité et finesse aux vins rouges.

Cuvaison et fermentation

Type de cuves (inox, bois, béton, amphore…)

Les vinifications s'effectuent principalement en cuves inox. Cette neutralité préserve l'expression pure du fruit et du terroir. Quelques fûts anciens complètent l'équipement pour la grande cuvée.

Durée et conduite de la cuvaison

Les cuvaisons s'adaptent à chaque millésime et chaque parcelle. L'extraction reste mesurée pour préserver l'élégance caractéristique du style maison. Les remontages doux respectent la structure délicate des syrahs granitiques.

Levures indigènes ou sélectionnées

Les fermentations s'effectuent exclusivement avec les levures indigènes. Cette approche naturelle révèle l'authenticité de chaque terroir. Les fermentations spontanées participent à l'expression unique de chaque millésime.

Gestion des températures

Les températures de fermentation font l'objet d'un suivi attentif. La fraîcheur de l'altitude permet une régulation naturelle. Cette maîtrise thermique préserve les arômes délicats et maintient l'équilibre des vins.

Élevage

Contenant d'élevage (barrique, fût, cuve…)

L'élevage privilégie les fûts anciens neutres provenant du Domaine Dujac. Ces contenants apportent micro-oxygénation sans masquer l'expression du terroir. Certaines cuvées séjournent également en cuves inox pour préserver leur fraîcheur.

Origine et chauffe des bois

Les fûts du Domaine Dujac garantissent une qualité exceptionnelle du bois. Leur neutralité permet une expression pure du fruit et du terroir. Cette provenance prestigieuse illustre l'exigence qualitative du domaine.

Durée d'élevage par cuvée

Les élevages s'étalent de 10 mois à 36 mois selon les cuvées. La gamme Bibendum bénéficie d'élevages plus courts en cuves inox pour préserver leur fraîcheur. Le Vin de France "Syrah" séjourne jusqu'à trois ans pour révéler toute sa complexité.

Soutirage, collage, filtration

Les interventions restent limitées au strict nécessaire. Les soutirages suivent le rythme naturel de l'élevage. Aucun collage ni filtration n'intervient pour préserver l'authenticité des vins.

Mise en bouteille

Timing et conditions de mise

Les mises en bouteille respectent les cycles lunaires et les conditions atmosphériques. Cette approche biodynamique optimise la stabilité naturelle des vins. Les quantités minimales de soufre ajoutées garantissent une conservation optimale.

Type de bouchage

Le bouchage privilégie la qualité et la durabilité. Les vins de garde bénéficient de bouchons adaptés à leur potentiel de vieillissement. Cette attention au détail garantit une évolution optimale en cave.

Volume de production annuel

La production annuelle reste confidentielle, adaptée à la surface du vignoble. Cette limitation volontaire privilégie la qualité sur la quantité. L'approche artisanale garantit un suivi personnalisé de chaque cuvée.

Vin de France “Syrah”

Fiche technique (cépage, élevage, millésimes)

100% syrah issue de la parcelle historique défrichée par Hirotake Ooka. Grappes entières, macération carbonique partielle, élevage jusqu'à 36 mois en fûts anciens du Domaine Dujac. Production confidentielle déclassée en Vin de France.

Profil organoleptique et notes de dégustation

Un vin d'une complexité saisissante. Arômes de poivre noir, viande fumée et fruits noirs. La structure soyeuse révèle la maîtrise de l'extraction. Une longueur en bouche exceptionnelle témoigne de la qualité du terroir granitique.

Accords mets et vins recommandés

Ce chef-d'œuvre de finesse et de puissance s'accorde parfaitement aux plats raffinés. Gibier à plumes, côte de bœuf maturée. Sa structure permet des accords gastronomiques exigeants.

Durée de conservation

Le potentiel de garde s'étend sur 15 à 20 ans pour les grands millésimes. Cette longévité exceptionnelle justifie la réputation des Cornas dans les caves des amateurs éclairés. Nous vous recommandons de le déguster après 5 ans de garde et de le carafer pour profiter de toute sa complexité. 

Vin de France “Bibendum” Blanc

Fiche technique (cépage, élevage, millésimes)

Le “Bibendum” Blanc 2023 provient de raisins issus du Rhône méridional, sélectionnés avec la même exigence que les cuvées rouges du domaine. Sur ce millésime, on retrouve une cuvée 100% Clairette dont le style évoque les grands blancs rhodaniens méridionaux travaillés sur la tension et l’équilibre plutôt que sur l’opulence.

Vinification naturelle sans levurage ni correction œnologique, avec pressurage doux et élevage prolongé en vieux fûts bourguignons afin de préserver pureté et texture. Les élevages en cuves inox servent à préserver l'éclat et la fraîcheur. 

Le millésime 2023 bénéficie de conditions particulièrement favorables aux blancs dans le sud du Rhône : maturités complètes, belles acidités naturelles et précision aromatique remarquable.

Profil organoleptique et notes de dégustation

Le bouquet révèle des arômes de fruits blancs mûrs, de poire fraîche, de zeste de citron confit et de fleurs blanches, enrichis par des nuances d’amande fraîche, de cire d’abeille et d’herbes méditerranéennes.

La bouche se distingue par sa texture ample mais tendue. Le vin développe une matière saline et vibrante, soutenue par une acidité naturelle parfaitement intégrée. L’élevage apporte une dimension légèrement crayeuse et une grande profondeur tactile. La finale longue et minérale évoque certains grands blancs de gastronomie du Rhône élaborés avec une approche peu interventionniste.

Accords mets et vins recommandés

Le “Bibendum” Blanc 2023 accompagne idéalement une cuisine précise et texturée : turbot rôti, risotto aux agrumes ou quelques coquilles Saint-Jacques snackées.

Sa tension naturelle lui permet d'aller aisément sur la cuisine japonaise, avec des nuances épicées et umami. 

Durée de conservation

Le potentiel de garde peut atteindre 8 à 12 ans pour les bouteilles conservées dans de bonnes conditions. Avec le vieillissement, le vin développera des notes plus profondes de fruits secs, de miel léger et de pierre chaude tout en conservant une remarquable énergie minérale.

Vin de France “Bibendum” Rouge

Fiche technique (cépage, élevage, millésimes)

Cuvée issue du projet de négoce “Bibendum” développé par Jonathan Jacquart dans la continuité du travail initié par Hirotake Ooka. Le millésime 2023 est élaboré à partir de cinsault provenant de terroirs du Rhône méridional, notamment dans le Gard, sur des sols argilo-calcaires favorisant finesse aromatique et fraîcheur naturelle.

Vinification en grappes entières avec fermentations spontanées et extraction douce afin de préserver l’éclat du fruit et la texture aérienne du cépage. L’élevage est conduit en cuves inox, sans filtration ni intrants superflus, dans une philosophie artisanale et peu interventionniste caractéristique du domaine.

Le millésime 2023 se distingue par une maturité plus homogène que les années précédentes, offrant une expression plus complète du cinsault tout en conservant la tension et l’énergie propres à la cuvée.

Profil organoleptique et notes de dégustation

Le nez dévoile une aromatique complexe mêlant fruits rouges croquants, grenade, cerise fraîche et fraise des bois, rapidement relayés par des notes de fleurs séchées, de garrigue, de poivre blanc et de terre chaude. Une légère dimension sauvage et fumée rappelle certains grands vins naturels du Rhône septentrional.

La bouche impressionne par son équilibre entre délicatesse et profondeur. La matière reste souple et digeste, portée par des tanins extrêmement fins et une fraîcheur vibrante. Le style évoque un cinsault de gastronomie : infusé, sapide et énergique, avec une finale saline et épicée d’une grande persistance.

Accords mets et vins recommandés

Cette cuvée accompagne admirablement une cuisine raffinée mais peu démonstrative. Pigeon rôti, poitrine de canard rosée, agneau aux herbes ou cuisine méditerranéenne épicée constituent des accords particulièrement pertinents.

Sa finesse tannique lui permet également d’accompagner des poissons de roche grillés, une cuisine japonaise umami ou certains plats végétaux autour de l’aubergine fumée et des champignons.

Durée de conservation

Accessible dans sa jeunesse grâce à son éclat aromatique, le “Bibendum” Rouge 2023 possède néanmoins une capacité de garde estimée entre 6 et 10 ans dans de bonnes conditions de cave. Avec le temps, le vin développera des notes plus complexes de cuir fin, d’herbes sèches et d’épices douces tout en conservant sa fraîcheur naturelle.

Millésimes remarquables à retenir

Les grands millésimes du domaine

2018 marque l'arrivée de Jonathan Jacquart au domaine, il signe un premier millésime de très haute volée.

Le millésime 2017 marque l'apogée de l'ère Hirotake Ooka avec une note exceptionnelle de 93/100. Le 2012 (92/100) et le 2015 (91/100) témoignent de la régularité qualitative du domaine. Ces millésimes illustrent la maîtrise technique et l'expression authentique du terroir.

Conseils de garde et potentiel de vieillissement

La gamme Bibendum en Vin de France développe toute sa complexité après 3 à 5 ans de garde. Le vin de France Syrah à Cornas peut se garder 15 à 20 ans dans de bonnes conditions. Nous recommandons d'attendre 5 ans pour le déguster à son plein potentiel.

La Grande Colline référencé dans les guides

Guide Hachette des Vins

Les évaluations du Guide Hachette restent à documenter pour les millésimes récents de Jonathan Jacquart. L'héritage d'Hirotake Ooka a marqué durablement la réputation du domaine dans les guides français.

Bettane + Desseauve

Le guide de référence français suit attentivement l'évolution du domaine depuis la transition. Les millésimes d'Ooka ont établi les bases d'une reconnaissance critique solide.

Wine Advocate / Robert Parker

Les notations internationales placent le domaine parmi les références de Cornas. La moyenne générale de 91/100 sur Wine-Searcher témoigne de cette reconnaissance critique internationale.

Decanter

Le magazine britannique suit l'évolution du domaine dans le contexte des vins naturels rhodaniens. L'approche biodynamique de Jonathan Jacquart s'inscrit dans les tendances actuelles.

James Suckling

Les évaluations du critique américain contribuent à la réputation internationale du domaine. Les scores élevés confirment la qualité exceptionnelle des terroirs de La Grande Colline.

Présence à l'international

Marchés d'exportation principaux

Les États-Unis constituent le marché d'export principal avec une disponibilité limitée. L'Europe, l'Amérique et l'Asie complètent la distribution internationale. Cette diffusion confidentielle maintient l'exclusivité des cuvées.

Acheter les vins du Domaine La Grande Colline

Cave particulière et stock disponible

La vente directe s'effectue sur rendez-vous au domaine. Les stocks limités nécessitent une réservation anticipée. Cette approche personnalisée permet d'échanger directement avec Jonathan Jacquart sur ses vins et sa philosophie.

Sélection de cavistes en France

Les cavistes spécialisés en vins naturels constituent les points de vente privilégiés. La distribution sélective maintient l'exclusivité et garantit un conseil avisé aux amateurs. Nous vous recommandons le caviste Ô Vins sur la place du marché à Saint-Paul-Trois-Châteaux qui propose outre les vins de la Grande Colline, une sélection très précise de vins français. 

Disponibilité en région Vallée du Rhône

La proximité géographique facilite l'approvisionnement des cavistes rhodaniens. Ces professionnels locaux connaissent parfaitement l'histoire et la philosophie du domaine.

Achat en ligne

Sites e-commerce référençant le domaine (Wine-Searcher, Vivino…)

Wine-Searcher référence les principales cuvées avec des prix moyens de marché. Cette plateforme internationale facilite la recherche et la comparaison des millésimes disponibles. La rareté des bouteilles justifie les prix élevés constatés.

Restauration

Restaurants et étoilés ayant la carte du domaine

Le Restaurant Chambers à New York City, portée par la sommelière Pascaline Lepeltier référence également les cuvées du domaine. Cette présence dans la restauration gastronomique confirme la reconnaissance professionnelle.

Accueil et visites

Conditions et modalités de visite

"Ici c'est pas un centre d'appels, c'est un domaine." Cette philosophie guide l'accueil au domaine. Les visites s'organisent sur rendez-vous, privilégiant la qualité de l'échange sur le volume. Jonathan Jacquart reçoit personnellement les visiteurs pour partager sa passion et sa philosophie. Si vous êtes gentil, vous pourrez repartir avec l’un de ses délicieux pot de miel. 

Dégustations proposées

Les dégustations permettent de découvrir l'ensemble de la gamme dans un cadre intimiste. L'approche pédagogique révèle les spécificités de chaque terroir et millésime. Cette expérience personnalisée marque durablement les amateurs de vins naturels.

Hébergement et offres associées

L'hébergement sur site reste à confirmer. La région propose de nombreuses options d'hébergement pour prolonger la découverte des terroirs rhodaniens. Cette immersion permet d'apprécier pleinement l'environnement des vignes.

Événements et portes ouvertes

Agenda annuel

Les événements suivent le rythme de la vigne et des saisons. Les portes ouvertes correspondent généralement aux moments clés du calendrier viticole. Cette approche naturelle s'inscrit dans la philosophie biodynamique du domaine.

Salons et foires auxquels participe le domaine

La participation aux salons reste sélective, privilégiant les événements de vins naturels. Cette présence ciblée maintient la cohérence avec la philosophie du domaine.

Informations pratiques

Adresse complète et accès

Le domaine se situe entre Saint-Péray et Cornas, sur les hauteurs granitiques dominant le Rhône. L'accès précis s'obtient lors de la prise de rendez-vous.

Réseaux sociaux et site officiel

Instagram @domainedelacolline compte 4 742 abonnés pour 24 publications. Cette présence mesurée reflète l'authenticité de la démarche. Les publications privilégient le contenu qualitatif sur la fréquence.

Qui est Jonathan Jacquart ?

Jonathan Jacquart est un vigneron de la Vallée du Rhône qui a repris en janvier 2018 le Domaine La Grande Colline, précédemment dirigé par Hirotake Ooka. Formé en sommellerie dans les plus grandes tables parisiennes puis en viticulture chez les maîtres rhodaniens comme Thierry Allemand, il cultive aujourd'hui 3,8 hectares en biodynamie entre Cornas et Saint-Péray.

Où se situe le Domaine La Grande Colline ?

Le domaine s'étend sur 3,8 hectares entre les communes de Saint-Péray et Cornas en Ardèche, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Les vignes culminent à 400 mètres d'altitude sur des sols granitiques, dans un amphithéâtre orienté sud-sud-est surplombant le Rhône.

Quels vins produit le Domaine La Grande Colline ?

Le domaine produit principalement un vin rouge de syrah (Cornas déclassés en Vin de France) et la gamme Bibendum, déclinée en blanc et en rouge. Tous les vins sont vinifiés en méthode naturelle avec levures indigènes et soufre minimal.

Le domaine est-il en agriculture biologique ?

Jonathan Jacquart conduit le vignoble en biodynamie rigoureuse sans certification officielle. Aucun herbicide, pesticide chimique ou engrais n'est utilisé. Il expérimente même les huiles essentielles de pépins de citron pour la protection des vignes et élève des aurochs et entretient des ruches près de ses parcelles.

Comment visiter le Domaine La Grande Colline ?

Les visites s'organisent exclusivement sur rendez-vous avec Jonathan Jacquart lui-même via son site internet La Grande Colline. L'approche privilégie la qualité de l'échange dans un cadre intimiste, conformément à la philosophie du domaine exprimée par : "Ici c'est pas un centre d'appels, c'est un domaine."

Où acheter les vins de Jonathan Jacquart ?

Les vins se trouvent en vente directe au domaine sur rendez-vous, chez des cavistes spécialisés en vins naturels, et dans quelques restaurants gastronomiques et Chambers à New York.

Quels sont les meilleurs millésimes du domaine ?

2018 marque le premier millésime de la reprise du domaine par Jonathan Jacquart, une première expression époustouflante. Nous avons personnellement eu un faible pour 2019 entre complexité et finesse. Grande émotion ! Le millésime 2017, dernier d'Hirotake Ooka, obtient 93/100. Un joli témoignage pour son travail.