Fiche technique (cépage, élevage, millésimes)
L'Euphoria Rouge exprime la quintessence du pinot noir des Hautes-Côtes de Beaune. Ce mono-cépage provient exclusivement des Crucibées, parcelle exposée sud sur sols calcaires. Les vignes anciennes, taillées restrictivement, produisent 900 bouteilles par millésime.
La vinification en grappes entières révèle la finesse variétale. L'élevage combine fûts anciens et jarres d'argile pendant dix mois. Cette approche préserve la pureté fruitée tout en développant la complexité aromatique. Le millésime 2024 confirme l'excellence du style.
Profil organoleptique et notes de dégustation
La robe rubis clair dévoile des reflets cerise. Cette couleur délicate annonce un vin de finesse plutôt que de puissance. L'intensité colorante modérée reflète l'extraction douce, la vinification respectueuse des baies entières.
Le nez révèle une palette aromatique complexe. Les fruits rouges dominent avec des notes de cerise fraîche, complétées par des nuances florales typiques des grappes entières. Une pointe végétale noble apporte de la fraîcheur, évoquant les sous-bois bourguignons.
En bouche, la tension électrise le palais. L'acidité vive structure l'ensemble, porte les arômes, prolonge la finale. Les tanins veloutés caressent la langue sans rugosité. Cette texture soyeuse révèle l'excellence de l'élevage en amphore.
Accords mets et vins recommandés
L'Euphoria Rouge s'accorde parfaitement aux viandes rouges délicates. Un carré de veau aux girolles révèle sa finesse aromatique. Les champignons font écho aux notes forestières, la chair tendre complète la texture veloutée.
Durée de conservation
Le potentiel de garde s'étend sur huit à dix ans. La structure tannique délicate privilégie l'évolution aromatique à la conservation prolongée. Les premières années révèlent la fraîcheur fruitée, la maturité développe les nuances tertiaires.
L'apogée se situe entre trois et six ans après la vendange. Cette fenêtre optimale conjugue fruit et évolution, fraîcheur et complexité. Le stockage en cave fraîche préserve l'équilibre délicat de cette cuvée confidentielle.
Fiche technique (cépage, élevage, millésimes)
L'Euphoria Blanc célèbre l'expression pure du chardonnay bourguignon. Ce mono-cépage révèle la minéralité des sols calcaires des Hautes-Côtes de Beaune. L'élevage en cuves inox préserve la fraîcheur variétale, évite les apports boisés.
La fermentation spontanée développe la complexité aromatique. Les levures indigènes révèlent la typicité du terroir, enrichissent la palette gustative. Cette approche naturelle produit des vins d'une authenticité remarquable.
Profil organoleptique et notes de dégustation
La robe dorée pâle scintille de reflets verts. Cette couleur lumineuse évoque la fraîcheur du chardonnay non boisé. La brillance cristalline témoigne de la clarification naturelle, de la pureté des moûts.
Le nez dévoile des arômes d'une pureté saisissante. La pomme verte domine, complétée par des nuances d'agrumes frais. Des notes florales délicates, acacia et fleur de vigne, apportent de l'élégance. La minéralité calcaire affleure en finale olfactive.
En bouche, l'équilibre séduit immédiatement. L'acidité vive porte les arômes, structure l'ensemble, prolonge la finale. La texture délicate caresse le palais sans lourdeur. Cette harmonie révèle la maîtrise de la vinification naturelle.
Accords mets et vins recommandés
L'Euphoria Blanc sublime les poissons d'eau douce. Une truite meunière révèle sa délicatesse, un sandre au beurre blanc prolonge sa finesse. Ces préparations classiques respectent la pureté aromatique du chardonnay.
Les fromages de chèvre créent des accords régionaux parfaits. Un crottin de Chavignol jeune répond à l'acidité, un Selles-sur-Cher affiné développe les nuances. Ces mariages bourguignons expriment l'authenticité terroir.
Durée de conservation
Le potentiel de garde privilégie la fraîcheur à la longévité. Trois à cinq ans préservent l'expression fruitée, la vivacité caractéristique. L'évolution développe progressivement les notes beurrées, la complexité tertiaire.
La dégustation optimale se situe dans les deux premières années. Cette jeunesse révèle pleinement la pureté variétale, la minéralité calcaire. Le stockage en cave fraîche maintient l'équilibre délicat de ce blanc confidentiel.
Fiche technique (cépage, élevage, millésime)
Située sur les hauteurs de la Côte de Beaune, la parcelle « Aux Champs Perdrix » bénéficie d'un environnement préservé et de sols calcaires favorisant l'expression de la fraîcheur. Cette cuvée de Chardonnay illustre parfaitement le potentiel des Hautes-Côtes de Beaune.
Les raisins sont récoltés manuellement puis vinifiés avec des levures indigènes. L'élevage, conduit avec retenue, préserve la précision du fruit et la signature minérale du terroir.
Profil organoleptique et notes de dégustation
La robe dévoile une teinte jaune clair brillante aux reflets argentés.
Le nez révèle des arômes de citron frais, de pomme croquante et de poire, accompagnés de notes florales délicates et d'une touche pierreuse caractéristique des sols calcaires.
En bouche, la tension minérale structure l'ensemble avec élégance. La matière reste précise et ciselée, offrant des saveurs d'agrumes, de fruits blancs et une fine salinité qui prolonge la dégustation.
Accords mets et vins recommandés
Cette cuvée s'accorde particulièrement bien avec les poissons grillés, les coquilles Saint-Jacques ou les fruits de mer.
Elle accompagne également les volailles rôties, les quenelles de brochet ou les fromages bourguignons à pâte molle, dont elle équilibre la richesse.
Durée de conservation
Le vin exprime toute sa fraîcheur durant les trois à cinq premières années suivant sa mise en bouteille.
Une garde plus longue lui permettra de développer des nuances plus complexes de fruits secs et de miel tout en conservant son élégante trame minérale.
Flower Power
Fiche technique (cépage, élevage, millésimes)
Flower Power représente l'expression libre du domaine. Cette cuvée Vin de France s'affranchit des contraintes réglementaires pour explorer de nouvelles expressions. L'assemblage secret révèle la créativité de Jérémy Carteret.
La vinification expérimentale teste des techniques innovantes. Cette approche libérée permet l'innovation, encourage l'audace, révèle des facettes inattendues des cépages bourguignons. Le millésime 2023 inaugure cette série confidentielle.
Profil organoleptique et notes de dégustation
La robe arbore une belle couleur rubis brillante aux reflets violacés. Son intensité modérée annonce un vin tout en finesse.
Le nez séduit immédiatement par ses notes de fraise fraîche, de framboise et de cerise croquante. Des nuances florales de pivoine, de violette et de rose viennent enrichir l'ensemble avec élégance.
En bouche, le vin dévoile une texture souple et soyeuse. Les fruits rouges dominent, portés par une acidité rafraîchissante et des tanins délicats. L'équilibre entre gourmandise et fraîcheur offre une grande buvabilité.
Accords mets et vins recommandés
Cette cuvée accompagne parfaitement les charcuteries artisanales, les volailles rôties ou encore un filet mignon de porc aux herbes.
Servi légèrement rafraîchi, Flower Power s'accorde également avec des cuisines conviviales comme les grillades, les tartes salées ou les plats végétariens aux légumes de saison.
Durée de conservation
Accessible dès sa jeunesse, Flower Power révèle pleinement son charme dans les trois à cinq années suivant le millésime.
Avec le temps, les notes florales gagnent en complexité tandis que la texture s'affine davantage.
Les Pétales Blanc
Fiche technique (cépage, élevage, millésimes)
Les Pétales Blanc couronnent la gamme des blancs du domaine. Cette cuvée prestige sélectionne les meilleures parcelles de chardonnay. L'élevage prolongé développe la complexité sans altérer la fraîcheur minérale.
La production confidentielle limite la diffusion aux connaisseurs. Cette rareté volontaire préserve l'exclusivité, maintient l'exigence qualitative.
Les fermentations naturelles et un élevage mesuré permettent de conserver la pureté aromatique du raisin tout en développant une texture harmonieuse. Cette vinification peu interventionniste privilégie l'expression du terroir et l'équilibre naturel du vin.
Profil organoleptique et notes de dégustation
La robe présente une couleur jaune pâle lumineuse aux reflets dorés.
Le nez s'ouvre sur des parfums élégants de fleurs blanches, d'aubépine et de fleur d'acacia. Des notes de pêche blanche, de poire mûre et d'agrumes apportent profondeur et fraîcheur.
La bouche se distingue par sa finesse et sa précision. L'attaque est ample sans excès, soutenue par une belle tension minérale. Les saveurs de fruits blancs se prolongent sur une finale saline et délicatement florale.
Accords mets et vins recommandés
Les Pétales Blancs accompagne idéalement les poissons nobles, les crustacés et les volailles à la crème. Il s'accorde également avec des risottos aux légumes, des asperges de saison ou des fromages à pâte pressée peu affinés, dont il souligne la délicatesse.
Durée de conservation
La cuvée peut être appréciée dès aujourd'hui pour sa fraîcheur et son éclat aromatique. Elle évoluera harmonieusement pendant cinq à sept ans, développant progressivement des notes de fruits secs, de beurre frais et de miel léger.
Aligoté Doré
Fiche technique (cépage, élevage, millésimes)
L'Aligoté Doré met en lumière l'une des plus anciennes sélections du cépage bourguignon. Issu exclusivement d'Aligoté Doré, il provient de 35 ares de la parcelle Les Grandes Carelles cultivées selon les principes de l'agriculture biologique sur les coteaux des Hautes-Côtes de Beaune.
La vinification privilégie les fermentations spontanées grâce aux levures indigènes. L'élevage, réalisé avec une intervention minimale, préserve l'éclat du fruit et l'identité du terroir. Cette approche respectueuse donne naissance à un vin précis, énergique et particulièrement expressif.
Profil organoleptique et notes de dégustation
La robe présente une teinte jaune pâle brillante aux reflets dorés. Son éclat témoigne de la fraîcheur et de la pureté du vin.
Le nez s'ouvre sur des arômes d'agrumes frais, de citron jaune et de pamplemousse, accompagnés de notes de pomme verte et de fleurs blanches. À l'aération apparaissent des nuances minérales évoquant la pierre à fusil et la craie humide.
En bouche, l'attaque est vive et tendue. L'acidité parfaitement intégrée apporte dynamisme et précision, tandis que la matière conserve une belle ampleur. L'ensemble séduit par son équilibre entre fraîcheur, concentration et salinité.
Accords mets et vins recommandés
L'Aligoté Doré accompagne idéalement les fruits de mer et les coquillages. Des huîtres fines de claire ou des palourdes simplement préparées mettent en valeur sa tension minérale.
Les poissons grillés, les ceviches ou encore les gougères bourguignonnes constituent également des accords particulièrement harmonieux. Les fromages de chèvre frais soulignent sa vivacité naturelle.
Durée de conservation
Cette cuvée s'apprécie pleinement dans ses premières années afin de profiter de sa fraîcheur et de son expression aromatique. Elle peut néanmoins évoluer favorablement pendant quatre à six ans.
Avec le temps, le vin développe davantage de complexité, révélant des notes de fruits secs et une texture plus ample tout en conservant sa signature minérale.
Cette cuvée confidentielle séduira les amateurs de découvertes. L'aligoté, longtemps délaissé, retrouve ses lettres de noblesse sur les terroirs calcaires. Cette réhabilitation s'inscrit dans la démarche de valorisation des cépages patrimoniaux.
Millésimes remarquables à retenir
Les grands millésimes du domaine
Le millésime 2020 marque la naissance du domaine. Ces 700 bouteilles pionnières établissent les bases du style A fleur de Peau. Cette production confidentielle révèle déjà la personnalité naissante du jeune vigneron.
2023 confirme l'excellence technique. Les conditions climatiques favorables permettent des vinifications optimales. L'évaluation critique reconnaît la qualité avec des notes de 91,5 et 92 points. Cette reconnaissance valide l'approche qualitative du domaine.
Conseils de garde et potentiel de vieillissement
Les vins A fleur de Peau privilégient l'évolution aromatique à la conservation prolongée. Leur structure délicate s'épanouit dans les premières années plutôt qu'en très longue garde. Cette philosophie respecte l'expression immédiate des terroirs.
Le stockage optimal préserve les qualités originelles. Une température constante de 12°C, une hygrométrie de 70 %, une obscurité totale maintiennent l'équilibre. Ces conditions simples suffisent à révéler le potentiel de ces vins confidentiels.
Distinctions et reconnaissances
Jérémy Carteret référencé dans les guides
Le domaine A fleur de Peau n'apparaît pas encore dans les guides ou auprès des différnts critiques. Cette absence s'explique par la jeunesse du projet, créé officiellement en 2022. Les prochaines éditions devraient intégrer ces vins d'exception émergents.
La reconnaissance viendra naturellement avec les millésimes suivants. L'approche qualitative du domaine correspond parfaitement aux critères d'excellence des guides. Cette intégration future confirmera la montée en puissance de Jérémy Carteret.
Présence à l'international
Marchés d'exportation principaux
Les vins A fleur de Peau séduisent déjà l'international. Les Pays-Bas importent les premières bouteilles via The Bottle Shop d'Amsterdam. Cette reconnaissance précoce valide l'excellence du projet naissant.
Le Royaume-Uni manifeste également son intérêt. Ces marchés exigeants, connaisseurs des vins de Bourgogne, apprécient l'authenticité du domaine. L'export confidentiel préserve la rareté tout en développant la notoriété.
Importateurs et distributeurs référencés
The Bottle Shop d'Amsterdam pilote la distribution néerlandaise. Cette cave spécialisée dans les vins naturels correspond parfaitement à la philosophie du domaine. Le partenariat garantit une présentation optimale des cuvées confidentielles.
Les futurs partenaires privilégieront certainement la qualité à la quantité. L'approche sélective préservera l'image d'excellence, maintiendra la rareté volontaire. Cette stratégie renforce la désirabilité internationale.
Acheter les vins du Domaine Jérémy Carteret
Vente directe au domaine
Le domaine ne propose pas encore de vente directe structurée. Cette situation temporaire s'explique par l'installation récente, la priorité donnée à la production. L'accueil visiteurs se développera progressivement avec la consolidation du projet.
Les amateurs peuvent néanmoins contacter directement Jérémy Carteret. Cette approche personnalisée préserve l'esprit familial, maintient le lien direct producteur-consommateur. La relation humaine prime sur la systématisation commerciale.
Cavistes et détaillants spécialisés
Sélection de cavistes en France
La distribution française privilégie les cavistes spécialisés dans les vins naturels. Ces professionnels comprennent la philosophie du domaine, savent présenter les cuvées confidentielles. Leur expertise guide les consommateurs vers ces découvertes d'exception.
La sélection rigoureuse préserve l'image qualitative. Jérémy Carteret choisit ses partenaires selon leur approche commerciale, leur connaissance technique, leur clientèle avertie. Cette exigence garantit une diffusion optimale.
Disponibilité en région Bourgogne
La région d'origine privilégie naturellement ces vins locaux. Les cavistes bourguignons apprécient cette production authentique, cette expression moderne des terroirs ancestraux. Nous vous recommandons de pousser la porte de la cave d'Yves, Des Vignes et des Hommes et de profiter par la même occasion du marché de Chagny le dimanche matin en buvant quelques jolis canons. Les cuvées de Jérémy Carteret sont référencés par mi de nombreuses pépites régionales.
La reconnaissance régionale valide l'excellence technique du jeune vigneron.
Achat en ligne
Sites e-commerce référençant le domaine (Wine-Searcher, Vivino…)
Vivino référence déjà plusieurs cuvées du domaine. Cette présence précoce sur la plateforme mondiale témoigne de l'intérêt international. Les évaluations utilisateurs complètent progressivement les données techniques.
La rareté des cuvées génère une demande supérieure à l'offre. Cette tension commerciale reflète l'excellence perçue par les consommateurs avertis.
Restauration
Restaurants et étoilés ayant la carte du domaine
La finesse des cuvées A fleur de Peau correspond parfaitement aux créations gastronomiques contemporaines. Ces alliances révéleront de nouvelles dimensions gustatives. Mais s'il y a bien un restaurant en Bourgogne où il fait bon vivre de déguster les vins de Jérémy Carteret dans un cadre pittoresque, c'est La Ferme de la Ruchotte à Bligny sur Ouches.
Visiter le Domaine Jérémy Carteret
Accueil et visites
Le domaine ne propose pas encore de programme de visites structuré. Cette situation temporaire s'explique par l'installation récente, la priorité donnée à la production. L'accueil se développera progressivement avec la consolidation du projet.
Les passionnés peuvent néanmoins solliciter une rencontre. Jérémy Carteret accueille volontiers les amateurs sincères dans sa cave. Cette approche personnalisée préserve l'esprit artisanal du domaine confidentiel.
Dégustations proposées
Les dégustations s'organisent sur rendez-vous selon les disponibilités. Cette flexibilité s'adapte aux contraintes viticoles, respecte les rythmes saisonniers. L'approche sur mesure garantit une présentation optimale des cuvées.
La gamme restreinte facilite la découverte complète. Chaque cuvée révèle une facette différente de la philosophie du domaine. Cette cohérence stylistique renforce l'identité A fleur de Peau.
Hébergement et offres associées
Aucun hébergement n'est proposé directement au domaine. La région offre néanmoins de nombreuses solutions d'accueil. Les chambres d'hôtes locales complètent parfaitement la découverte viticole par l'immersion terroir.
La Rochepot propose plusieurs options qualitatives. Ces établissements connaissent les producteurs locaux, orientent vers les découvertes authentiques. Cette synergie territoriale enrichit l'expérience œnotouristique.
Informations pratiques
Adresse complète et accès
SAS A fleur de Peau
La Rochepot 21340
Côte-d'Or, Bourgogne
L'accès depuis Beaune s'effectue par la D973 direction Autun. La Rochepot se situe à quinze kilomètres, le village se traverse facilement. Les parcelles s'étendent sur différents lieux-dits environnants.
Horaires et contact
Les coordonnées directes ne sont pas communiquées publiquement. Cette discrétion préserve l'organisation artisanale du domaine. Les contacts s'établissent progressivement selon les besoins commerciaux.
La prise de rendez-vous s'effectue par recommandation ou via les réseaux professionnels. Cette approche sélective maintient l'esprit confidentiel du projet naissant.
Réseaux sociaux et site officiel
Le domaine développe sa présence sur Instagram @jeremycarteret .
Facebook complète la communication digitale. Ces plateformes partagent la philosophie du domaine, révèlent la personnalité du vigneron. L'interaction directe enrichit la relation avec les amateurs.
